Redactie Video's 28 sep 2016, 18:00

Leestijd: 1 minuut

Video: Yvette van Boven maakt hutspot met klapstuk

Wij zijn dol op Koken met Van Boven, waarin Yvette van Boven elke week de boer op gaat en heerlijke gerechten kookt. Deze week zagen we haar hutspot met klapstuk maken.

Klapstuk zie je niet vaak meer, zeker niet in de supermarkt. Zonde, want het is prachtig vlees. En een stoof hiervan, op Indonesische wijze, past perfect bij een pittige hutspot.

Over hutspot

Tot eind 16e eeuw was hutspot geen recept maar een methode. Men deed gewoon alles wat men had in de pan en kookte het tot moes. Een echte volkse maaltijd.

In Leiden heeft hutspot na de strijd met de Spanjaarden, ook wel bekend als het Leids ontzet, een speciale status verworven als het symbool voor de vrijheidsstrijd. Bij de gegoede burgerij kwam hutspot toen ook op het menu. Uiteraard met peperdure ingrediënten, want verschil moest er zijn.

Yvette maakte de hutspot extra pittig door de heerlijke sambal. Hoe je de sambal maakt, zie je hieronder: