Mathilda Verwoerdt Video's 8 sep 2018, 12:00

Leestijd: 2 minuten

Video: Ella Mills kookt vegan bolognese met linzen

Spaghetti bolognese: wij houden ervan. Heerlijk voor een romantisch diner à la Lady en de Vagebond of gewoon om Italië naar je eigen keuken te halen. Maar vegan is het nou niet bepaald. Gelukkig is er voor de veganisten onder ons een oplossing: deze vegan bolognese met linzen, gekookt door Ella Mills. Kijk je mee?

Vegan bolognese met linzen

Ella Mills – bekend van het YouTube-kanaal ‘Deliciously Ella’ en haar blog en kookboeken – laat in onderstaande video zien hoe je een overheerlijke vegan bolognesepasta met linzen maakt. Ella’s recept zit boordevol groenten: gesnipperde ui, knoflook, bleekselderij, wortels en champignons. De linzen zorgen voor een flinke proteïneboost.

Je hoeft je trouwens niet aan deze groenten vast te klampen: doe erin wat je wilt! De pasta is ook lekker met courgette, tomaten of zoete aardappel. Ook met de kruiden kun je variëren: ga voor het winnende Italiaanse team van tijm en oregano, of kies voor rozemarijn en peper als je van lekker pittig houdt.

Zo maak je de pasta

Ella verwarmt olijfolie in een grote pan en doet daar de gesnipperde ui, knoflook en bleekselderij bij, met natuurlijk wat zout en peper. Voeg even later de wortels, champignons en rode paprika toe (of andere groenten) en laat ze vijf tot tien minuten bakken. Doe er water en de tomatenpuree bij, en als laatste de linzen. Ella gebruikt (heel slim!) gedroogde linzen. Waarom? Dat vertelt ze je in de video!

Als het geheel eenmaal kookt, gooit Ella het laatste beetje water er nog bij. Daarna laat ze de saus sudderen tot de linzen lekker zacht zijn – zo’n dertig tot veertig minuten. Net voordat de saus goed is qua textuur, kookt ze de pasta. Daarna alleen nog even roeren, en je pasta is klaar.

Meer lekkere recepten

• Wist je dat je ook vegan salted caramel kunt maken? Zo doe je dat!
• Video: waarom bakken en braden we met dierlijk vet?
• Culy Homemade: snelle pasta bolognese met chorizo en mozzarella

Deliciously Ella