Nancy van Batenburg Culinair nieuws 24 apr 2023, 13:30

Leestijd: 2 minuten

Feest! De nieuwe Michelinsterren van 2023 zijn uitgereikt: dit moet je erover weten

Vanaf vandaag kunnen 17 Nederlandse restaurants vieren dat ze een spiksplinternieuwe Michelinster aan hun gevel mogen hangen. Dat nieuws werd bekendgemaakt tijdens de uitreiking van de Michelinsterren van 2023, die vandaag plaatsvond in Amsterdam. Ook opvallend nieuws: na 10 jaar zonder Michelinsterren heeft de stad Utrecht dit jaar een indrukwekkende comeback gemaakt met twee restaurants die voor het eerst een Michelinster hebben ontvangen.

Culy zet al het sterrennieuws voor je op een rijtje.

Opvallende sterren tijdens de Michelin-uitreiking

De meeste nieuwe sterren zijn gevallen in Amsterdam en Maastricht, daarna in Utrecht. Vooral dat laatste is opvallend, omdat er in de Domstad al heel lang geen sterrenrestaurants waren (in 2013 voor het laatst).

De Young Chef Award van 2023 is gegaan naar Yornie van Dijk van restaurant Basiliek in Harderwijk: een chef om dus in de gaten te houden.

De Sommelier Award is gegaan naar Nadine Mögling van restaurant Bij Jef in Den Hoorn (Texel).

Nieuwe sterrenrestaurants 2023

Maar liefst 17 restaurants kregen hun eerste ster (in 2022 waren dat er tien) en mogen zich nu ook officieel een sterrenrestaurant noemen:

• Karel 5 (Utrecht)
• Chateau Neercanne (Maastricht)
• VanderVeen (Amsterdam)
• Lizz (Gouda)
• Flavours (Weert)
• Brass Boer Thuis (Zwolle)
• Bistro de la Mer (Amsterdam)
• Central Park (Voorburg)
• Restaurant Smink (Wolvega)
• Studio (Maastricht)
• Maeve (Utrecht)
• Coulisse (Amsterdam)
• Codium (Goes)
• De Woage (Gramsbergen)
• Yama (Rotterdam)
• Au Coin des Bon Enfants (Maastricht)
• Basiliek (Harderwijk)

Twee en drie sterren

Twee sterren zijn er dit jaar voor restaurant Vinkeles in Amsterdam, van executive chef Jurgen van der Zalm.

Drie sterren zijn natuurlijk exceptioneel: restaurants die drie sterren toebedeeld krijgen, behoren daarmee tot de wereldtop. In Nederland blijven we twee driesterrenrestaurants behouden: De Librije in Zwolle en Inter Scaldes in Kruiningen.

Groene sterren

Sinds 2020 reikt Michelin ook zogeheten groene sterren uit aan restaurants die duurzaamheid op de kaart zetten. Dit jaar zijn er 4 nieuwe groene sterren uitgereikt:

• Hof aan Zee (Koudekerke)
• Restaurant Rotonde (Rotterdam)
• Morille (Koudekerke)
• De Dyck (Woubrugge)

Is Koudekerke de nieuwe groene hotspot van Nederland? Hoewel het een relatief klein dorp is in Zeeland, heeft het twee restaurants die dit jaar een groene Michelinster hebben ontvangen, wat betekent dat 50% van de groene sterren in Nederland in Koudekerke zijn uitgereikt.

Restaurant Rotonde in Rotterdam is dubbel bekroond dit jaar: het restaurant heeft zowel een groene Michelinster als een Bib Gourmand gekregen, wat wijst op een combinatie van duurzaamheid en een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.

Dit zijn de beste restaurants volgens de Gault&Millau-gids van 2023