Redactie Bakkerij / Patisserie 31 jan 2014, 12:00

Leestijd: 1 minuut

Het perfecte chocoladekoekje haal je bij Van Stapele

Het duurde even, maar in februari 2013 was het dan zover: de 27-jarige Vera van Stapele had ein-de-lijk het recept gevonden voor het perfecte chocoladekoekje.

Maandenlang testte ze erop los met verschillende soorten chocolade, suiker, melk en natuurlijk de onderlinge verhoudingen. En opeens was het er!

In eerste instantie was ze niet van plan het koekje te verkopen, maar omdat het zo in de smaak viel bij vrienden en familie besloot ze het toch aan het grote publiek te presenteren. Wat de doorslaggevende factor was? Een combinatie van Valrhona chocolade met een knapperige buitenkant en een zachte vulling van gesmolten witte chocolade.

De koekjes zijn niet goedkoop (€2,20 per stuk, €14,- voor zeven), maar dan heb je wel het lekkerste chocoladekoekje van Amsterdam. Vaak zijn ze zelfs nog warm als je ze koopt want de koekjes worden de hele dag door gebakken.

En oja: de koffie staat altijd te pruttelen. Niet verkeerd, dachten wij zo.