Nancy van Batenburg Restaurants 27 feb 2019, 12:00

Leestijd: 2 minuten

Restaurant Dumbo in Rotterdam laat zien hoe stoer vegan eten kan zijn

Restaurant Dumbo in Rotterdam beschrijft zichzelf als “een street chique restaurant met heerlijk eten zonder hartslag”. Dat zonder hartslag bedoelen ze letterlijk: het is een volledig veganistisch restaurant in Rotterdam. Maar dan wel eentje die de plant based wereld even op z’n kop wil zetten.

Update: restaurant Dumbo is inmiddels permanent gesloten. 

Dumbo is opgericht door het creatieve Rotterdamse collectief Venour. Zij misten nog een goed, vegan restaurant in Rotterdam. Het treft dat ze topkok Marnix Benschop wisten te strikken, die juist heel erg goed is in deze keuken. “Juist door mezelf een beperking op te leggen, dus zonder dierlijke producten, kan ik excelleren”, zegt hij daarover.

De chef werkte al bij sterrenrestaurant FG van Francois Geurds, De Matroos en het Meisje en Ayla. En o ja: hij liep ook nog eens stage bij NOMA in Kopenhagen.

https://vimeo.com/316268902

Het menu van Dumbo

Maar wat kun je dan verwachten van Dumbo? Een kek interieur, bijzondere cocktails en smaakvolle plant based gerechten. Het is er een beetje excentrieke boel, dus vegan is hier alles behalve saai. Zoals ze in hun promofilmpje op de site laten zien: dit is vegan food waarvoor je je niet hoeft te schamen bij je (stoere) vrienden. Als je dat al deed, natuurlijk. Want steeds minder vlees eten moet gewoon hartstikke normaal zijn.

Wil je hun menukaart online bekijken, dan verschijnt er een persoonlijke boodschap van de chef in je beeldscherm: “Still a secret. Live a little“. Kortom: laat de boel maar gewoon over je heenkomen, dat is de bedoeling.

Overigens hebben we op Instagram alvast een paar hints gekregen van de gerechten die Dumbo serveert. Denk aan (papaya) pok pok van koolrabi, een bao met boerenkool en silken tofu in dashi met ponzu en zeewierkaviaar.

Het adres van Dumbo in Rotterdam:

En de naam, heeft die iets van doen met het magische olifantje? Jazeker, daar is het restaurant door geïnspireerd (eerst ook een vreemde eend in de bijt, daarna de ster van het circus). Evenals door het gelijknamige creatieve gebied in New York, net over het water in Brooklyn, waar veel kunstenaars wonen.

Het adres van Dumbo:
Hoogstraat 44a
Rotterdam

Dumbo is open van woensdag t/m zondag, vanaf 18:00 uur.

View this post on Instagram

A post shared by Dumbo (@dumborestaurant)

https://www.instagram.com/p/Bt4DfGgDtqR/

Meer goede vegan restaurants:

• Deer Mama in Amsterdam: een vegan mylk &  burger bar voor al je comfortfood
• Vegan ramen bij Men Impossible
• De beste vegan burger van Londen is een hit onder carnivoren