Ogechi Chibueze Restaurants 27 sep 2022, 14:00

Leestijd: 4 minuten

Chez Nina: dé vega(n) hotspot in Amsterdam-West

Bewust, voedzaam en vooral lekker eten. Dat is waar het om draait in bij Chez Nina Green Brasserie in Amsterdam. Het restaurant dat is opgericht door de Zweedse chefkok Nina Olsson in de Staatsliedenbuurt is favoriet bij velen. Met een menu vol vega(n) gerechten is dit een plek waar je geniet van een laidback lunch, gezellig diner of een avondje cocktails drinken.

Het eten dat wordt geserveerd is trouwens niet het enige waar wij enthousiast over worden; het prachtige interieur is ook een groot pluspunt.

Oprichtster Nina Olsson

Laten we beginnen met Nina Olsson zelf. Je kent de Zweedse chef misschien van haar welbekende blog Nourish Atelier of van één van haar vier (!) vegetarische kookboeken. Olsson is een multi-getalenteerde kok en een echt ster in de foodwereld. Ze schrijft recepten voor tijdschriften, fotografeert eten, heeft meerdere kookboeken geschreven, en pop-ups georganiseerd. Het openen van haar eigen restaurant in 2022 was een logische stap.

Waarom in Amsterdam vraag je je misschien af? Nina is geboren en opgegroeid in Zweden, en heeft in Londen gestudeerd. Ze is 15 jaar geleden verhuisd naar Amsterdam voor de liefde. Dat zij haar eerste restaurant in onze hoofdstad opent, is dan ook alleen maar logisch. 

In 2024 besloot de Zweedse een stap terug te doen en vertrok ze als chef bij haar eigen restaurant. Ze geeft aan dat het restaurant ‘volwassen is geworden’ en dat het tijd is voor nieuwe uitdagingen. ‘Ik heb al mijn ideeën voor Chez Nina in de praktijk zien groeien. Chez Nina is een volwassen plantbased-restaurant geworden, ver voorbij het klassieke vegetarisch restaurant. Het restaurant is solide en ik kan daar niet zoveel meer doen.’, laat ze op haar Instagram weten.

View this post on Instagram

A post shared by Chez Nina (@chez.nina.amsterdam)

Chez Nina Green Brasserie

Chez Nina is in eigen woorden “een moderne concept brasserie en food-lifestyle boutique”. Geïnspireerd door mode, natuur en kunst heeft chef Nina Olsson een uitgebreide menukaart gecreëerd waarbij goede en (h)eerlijke producten centraal staan. Ondanks het vertrek van Nina, kookt het keukenteam nog steeds naar de recepten van de Zweedse en trekken ze dezelfde lijn door.

Zo wordt er gewerkt met lokale leveranciers en producten die from scratch gemaakt worden. Zo is Nina Olsson net als ons een echte pickle fan, en legt het restaurant ook haar eigen groente in. De verse producten en ingelegde groenten zorgen voor levendige kleuren en spannende smaken op het bord.

Wat staat er op het menu?

En wat kan je dan allemaal verwachten? Er is één menukaart waar je de gehele dag van kan bestellen. Het idee hierachter is dat lekker eten heel de dag beschikbaar moet zijn: van ‘s ochtends vroeg tot ‘s avonds laat.

De kaart is, zoals ze het zelf zeggen, plantgericht. Er staan vooral vegan gerechten op de kaart, en de vegetarische gerechten hebben vaak ook een vegan en glutenvrije optie.

Om kennis te maken met de smaken van Nina Olsson kun je met drie kleine gerechtjes beginnen. Neem bijvoorbeeld de gepaneerde bloemkool met madame-jeannettedip, Japans gemarineerd ei met nori en sesam geglazuurde aubergine.

De kaart staat trouwens in het teken van  shared dining. De voorgerechten zijn erg klein, maar gemakkelijk om te delen. En zo kun je zoveel mogelijk van de kaart bestellen, daar zeggen wij geen nee tegen. Er wordt aangeraden om 2 à 3 gerechtjes per persoon te bestellen.

Als hoofdgerecht kun je bijvoorbeeld gaan voor de bucatini met een romige pindasaus en cavalo nero op de kaart en een pizzetta met boerenkool en Scamorza kaas.

Culy Homemade: macaroni-ovenschotel met gehakt, pinda’s en pomodori-pindakaassaus

En dan misschien wel ons favoriete deel van de lunch, het dessert! Kies bijvoorbeeld voor een burnt basque cheesecake of een wortelcake pudding met limoen-kokoscreme.

En hoe smaakt het?

Daar draait het natuurlijk allemaal om, de smaak. Wij waren onder de indruk van de verrassende combinaties en smaken (zoals de combinatie pasta met pindasaus). De gerechten zijn erg verschillend, maar sluiten goed bij elkaar aan. Voor de carnivoren onder ons is Chez Nina ook zeker een aanrader, het vlees mis je echt niet. De rokerige Scamorza op de pizzetta liet ons zelfs even twijfelen of er geen gerookt spek op zat.

Er wordt creatief gespeeld met de verschillende smaken en kooktechnieken uit diverse keukens. Zo proefden we bij veel gerechten dat de Japanse en Italiaanse keuken bij Chez Nina samenkomen op een manier waar wij alleen maar van kunnen dromen…

Het adres van Chez Nina Green Brasserie

Je vindt Chez Nina Green Brasserie op het volgende adres:

Van Limburg Stirumplein 10 A
1051 BE Amsterdam

Kijk voor meer info en de openingstijden op de website van Chez Nina.