Ogechi Chibueze Recepten Vandaag, 16:00

Leestijd: 2 minuten

Zuurkoolstamppot met appel, rookworst en spekjes

Op Culy vind je volop stamppotrecepten, maar we denken dat deze enorm veel fans gaat hebben. Een robuust pannetje met zuurkoolstamppot met appel, worst en spekjes!

Het geheim van een goede stamppot met zuurkool

Hoeveel stamppotten staan er bij jullie op dit moment op de teller? Sinds de herfst is begonnen, razen we door de stamppotrecepten heen. Daarom deze keer een echte klassieker die iedereen lekker vindt: zuurkoolstamppot met appel, rookworst en spekjes. Een gouden recept om op te slaan voor doordeweeks.

Het imago van de stamppot is langzaamaan aan het veranderen. Gelukkig maar, want een hartige maaltijd als deze sleept je zo de winter door. Dit eenvoudige eenpansgerecht is meer dan een mengelmoes van gestampte aardappels en flauw smakende groenten. Zo voegen we in deze stamppot laurierblaadjes en jeneverbessen toe. Het is niet veel, maar het doet een hoop. Dat is natuurlijk ook het geheim van een goede en klassieke stamppot.

Wat doet laurierblad precies voor je gerecht?

Zuurkoolstamppot met appel

1. Verwarm eerst de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Schil de aardappels en snijd in gelijke stukken. Vul een pan met ruim gezouten water. Doe de aardappelen, laurierblaadjes en jeneverbessen erin en leg eventueel de rookworst erbovenop.
3. Laat de zuurkool goed uitlekken en knijp eventueel uit. Voeg na 10 minuten zuurkool toe boven op de aardappel.
4. Schil de appel en voeg de laatste 5 minuten toe aan de pan met zuurkool, totdat hij zacht is..
5. Bak ondertussen de spekjes in koekenpan goudbruin en krokant.
6. Verwijder de laurierblaadjes, jeneverbessen en eventueel ook de rookworst uit de pan.
7. Giet het water af en voeg de melk en roomboter toe. Stamp vervolgens de zuurkoolstamppot fijn. Snijd de rookworst in plakjes en schep samen met de gebakken spekjes door de stamppot.

Nog meer stevige stamppotrecepten om op te slaan:

• Omdat we zo dol zijn op anijssmaak: pastinaakstamppot met knapperige chorizo en salie
• Een recept dat we ontelbaar keren hebben gemaakt: parmezaanstamppot met paddenstoelen en boerenkool
• Het enige basisrecept dat je nodig hebt: klassieke stamppot boerenkool