Ogechi Chibueze Recepten 4 jul 2024, 16:00

Leestijd: 2 minuten

Culy Homemade: gezonde Mexicaanse kippensoep (voor warme zomerdagen)

Kippensoep eten we vaak als we minder lekker in ons vel zitten, of tijdens gure winterdagen. Maar deze zomerse kippensoep in Mexicaanse sfeer is precies wat je wil op een warme zomerdag. Met verfrissende koriander en rauwe toppings als avocado, rode ui en tomaat.

We zagen deze zomerse kippensoep bij Julius Roberts, die je misschien wel kent van zijn sympathieke kookvideos op TikTok, waar we helemaal fan van zijn. Zijn versie van de kippensoep heeft hij gehaald uit Oaxaca, een stad in Mexico die naast soepen ook bekend staat om haar kazen. Wist je dat je tegenwoordig Mexicaanse kazen kunt kopen bij deze hotspot in Amsterdam?

De kippensoep hebben we iets simpeler gemaakt, zodat je alle ingrediënten gewoon in de supermarkt kunt vinden. We gebruiken ook kippendijen met bot, omdat de botten de bouillon van de zomerse kippensoep extra power geven. Je kunt dit ook inwisselen voor kippenbouten. Of gebruik kippendijen zonder bot als je niets anders in huis hebt.

Zo maak je de zomerse kippensoep

1. Hak de prei, bleekselderij en prei grof. Voeg toe aan een grote soeppan met water en breng aan de kook.
2. Voeg een chilipeper toe samen met de tenen knoflook en laat 5 minuten koken, zodat de bouillon op smaak komt.
3. Zout de kippendijen en bestrooi met zwarte peper. Voeg de kip toe aan de kippensoep en kook de kippendijen tot deze gaar zijn. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Gebruik je kippenbouten? Dan zul je de kip iets langer moeten koken, check altijd of de kip gaar is.
4. Snijd ondertussen de tomaat, avocado en rode ui in blokjes. Hak vervolgens de koriander grof met een mes.
5. Leg de blokjes tomaat, avocado en rode ui in kommen. Leg de gepocheerde kip er bovenop en schenk de kippenbouillon eroverheen. Decoreer vervolgens met koriander, plakjes jalapeño en serveer de zomerse kippensoep met verse partjes limoen.

Soep met warm weer? Wij zijn fan en met deze recepten jij ook!

• Culy Homemade: zomerse minestronesoep met kipgehaktballetjes
• Culy Homemade: makkelijke ramen bowl met zomerse smaken (snelle tantanmen)
• Culy Homemade: Pappa al Pomodoro (Toscaanse tomatensoep met maar 5 ingrediënten)