Melvin Sturm Recepten 15 apr 2025, 16:00

Leestijd: 2 minuten

Romige wortelsoep met gember en pit (perfect voor Pasen)

Zin in iets lekkers én makkelijks voor Pasen? Deze wortelsoep met gember is precies wat je nodig hebt. Romig, een tikje pittig en boordevol smaak.

Ideaal als lichte lunch of als vrolijk voorgerecht tijdens de paasbrunch.

De combinatie van zoete wortel, romige kokosmelk en pittige gember is echt een winnaar. Een beetje komijnpoeder en cayennepeper erbij voor die extra kick en natuurlijk een teentje knoflook om het helemaal rond te maken.

Deze soep is snel klaar, zit vol goede ingrediënten en smaakt alsof je er veel meer moeite voor hebt gedaan dan eigenlijk het geval is.

Deze makkelijke recepten zijn ook lekker voor het paasdiner

Wat ook fijn is: je kunt de soep makkelijk van tevoren maken. Even opwarmen, een swirl kokosmelk erover, wat verse koriander of geroosterde pompoenpitten erbovenop en klaar ben je. Of je nu gasten over de vloer hebt of gewoon zelf iets lekkers op tafel wil zetten — deze wortelsoep met gember past perfect bij de gezellige, relaxte sfeer van Pasen.

Maak het je makkelijk: deze brunchrecepten kun je de dag van tevoren bereiden

Bereidingswijze wortelsoep met gember

1. Snipper de ui, schil de wortels en knolselderij en snijd ze in kleine stukken.
2. Verhit in een ruime pan wat zonnebloemolie en bak de wortels en knolselderij 2 minuten aan op hoog vuur.
3. Draai het vuur laag en voeg de gesnipperde ui, de geraspte gember en de gehakte knoflook toe. Bak 2 minuten mee.
4. Voeg 1 theelepel komijnpoeder, 1/2 theelepel cayennepeper en het bouillonblokje toe.
5. Voeg het water toe, breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes pruttelen met het deksel op de pan.
6. Pureer alles tot een gladde massa met een staafmixer.
7. Roer op het laatste moment de kokosmelk door de soep en breng op smaak met peper en zout.
8. Schenk de wortelsoep met gember in soepkommen en voeg eventueel een extra swirl kokosmelk toe of wat geroosterde pompoenpitten.

Meer paasrecepten:

• De lekkerste, zachtste, meest fluffy cinnamon rolls (hier dromen wij van!)
• De lekkerste kipsalade voor op brood met miso en furikake
• Zelf eiersalade maken als een chef (fluweelzacht als een mousse)