Commerciële Redactie Recepten 14 nov 2016, 12:17

Leestijd: 1 minuut

Worstenbroodjes bakken met Robèrt van Beckhoven (met video!)

Onlangs dook Culy’s Monique de prachtige KitchenAid keuken in met Meester Boulanger en Meester Patissier Robèrt van Beckhoven om echte Brabantse worstenbroodjes te maken. Lekker!

In bovenstaande video zie je hoe je deze worstenbroodjes thuis kunt maken. Alle ingrediënten vind je in de shoppinglist in dit artikel.

Worstenbroodjes bakken met Robèrt van Beckhoven

1. Draai van alle ingrediënten voor het deeg een soepel deeg in een mixer met het vlinder-opzetstuk (ook wel bisschop genoemd). Dit duurt een paar minuten, het moet een mooi elastisch deeg worden die uit zichzelf loskomt van de kom.
2. Verdeel het deeg voor de worstenbroodjes in 20 stukjes en bol ze direct op (het is handig om je aanrecht of snijplank te bebloemen). Laat deze bolletjes 30 minuten rusten (of 10 minuten rijzen in een rijs-oven op 40 graden).
3. Meng voor de gehaktstaafjes alle ingrediënten en verdeel dit in porties van 30 gram. Vorm hiervan worstjes. Leg deze even apart.
4. Rol de bolletjes deeg tot ovale plakjes uit. Leg in elk plakje een gehaktworstje. Vorm dit daarna tot worstenbroodjes, zodat de worstjes helemaal ingepakt zijn, en zorg dat de naad goed dicht zit.
5. Leg de worstenbroodjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrijk ze daarna met geklutst ei. Laat 60 minuten rijzen op kamertemperatuur.
6. Verwarm de oven voor op 235 graden. Bestrijk de worstenbroodjes nogmaals met een geklutst ei en bak ze in ongeveer 10 minuten knapperig en goudbruin (wellicht iets langer).

Nog meer lekkernijen:

• Palmiers (Franse bladerdeegkoekjes) bakken
• Bakken maar: 17x lekkere cake recepten op een rij
• Oudhollands genot: Arretjescake (de koude cake zonder bakken!)

In samenwerking met KitchenAid