Lai-Wah Chong
Lai-Wah Chong Diner 22 feb 2019, 
Leestijd: 1 minuut

Lekker vegetarisch: groene curry met sobanoedels

Vega groene curry met sobanoedels
Bron: Culy

Vandaag op het menu voor een dagje vegetarisch: een groene curry met veel groenten en sobanoedels.

Voorbereiding 15 minuten
Kooktijd 5 minuten

Ingrediënten

Voor 2 personen:
  • Olie, om in te bakken
  • 2 tot 3 eetlepels groene currypasta
  • 180 gram sobanoedels
  • 250 ml kokosmelk
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 400 gram groenten (wij kozen voor paksoi, wortel, komkommer en shiitake)
  • Handvol cashewnoten
  • Optioneel: 1 eetlepel vissaus (hierdoor is de curry niet meer veggie)
Beoordeling
4.3 / 5 sterren. 11 x beoordeeld.
Vega groene curry met sobanoedels
Bron: Culy

Groene curry met sobanoedels

Kook de sobanoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meestal is een minuut of vier in kokend water voldoende.

Rooster de cashewnoten kort in een droge pan. Hak ze eventueel grof.

Zet een wok op hoog vuur en verhit er wat olie in. Voeg de groenten toe aan de hete wok en roerbak een aantal minuten. Voeg de currypasta toe en laat deze een minuut meebakken. Voeg dan de kokosmelk, de sojasaus en eventueel de vissaus toe. Laat het geheel zeker vijf minuten op zacht vuur zachtjes koken.

Serveer de curry met de sobanoedels en bestrooi met de geroosterde cashewnoten.

Meer lekkere curry-recepten:

Foutje gezien? Mail ons! Jouw feedback maakt Culy nóg lekkerder.

Dagelijks de lekkerste recepten in je inbox 🥘

Een mail waar het water je al van in de mond loopt.