Redactie Dessertrecepten 21 apr 2013, 18:00

Leestijd: 1 minuut

Vegan glutenvrije kokosballetjes

Wanneer het neerkomt op vegan of glutenvrije recepten worden we veelal beperkt in onze keuze. Daarnaast bestaat er (onterecht) het idee dat dergelijke dieten saai en inspiratieloos zijn. Gelukkig zijn deze sneeuwballetjes van kokos, gevonden op The Kitchn, hét voorbeeld dat een glutenvrij of vegan dieet helemaal niet saai hoeft te zijn.

Meng 90 gram kokosrasp samen met de kokosolie in een keukenmachine tot een pasta. Voeg de ahornsiroop, kokosmelk, vanille, kaneel en zout toe en meng goed. Mix met 55 gram kokosrasp met een spatel.

Maak van het mengsel 12 gelijke balletjes en rol door de resterende kokosrasp. Laat ze minimaal een uur opstijven in de koelkast; je kunt ze  zeker 5 dagen in de koelkast bewaren.

Serveer de balletjes op kamertemperatuur.