Ogechi Chibueze Recepten 18 jun 2023, 16:00

Leestijd: 2 minuten

De allerleukste Turkse menemen (eieren in tomatensaus) uit Het Allerleukste Kinderkookboek

De zomervakantie begint bijna en we kunnen geen beter moment verzinnen om samen met je kinderen te gaan kokkerellen. Het Allerleukste Kinderkookboek van culinair schrijver en kok Lizzie Mabbott staat vol makkelijke recepten en andere leuke bezigheden rondom eten voor jou en je mini-me. Culy mag alvast een recept met je delen, voor Turkse menemen (eieren in tomatensaus).

Menemen is hét recept voor een gezellig zomers weekendontbijt. Het is een makkelijk eiergerecht uit één pan dat het lekkerst is met sappige, rijpe tomaten die je kunt krijgen in het hartje van de zomer. De eieren worden zachtjes gaar gekookt in een kruidige tomatensaus. Daarna kun je met z’n allen rondom de tafel zitten en dippen met een lekker stuk beboterd brood. Samen koken met veel plezier dus!

Het Allerleukste Kinderkookboek

Eten moet je vieren, vindt auteur en kok Lizzie Mabbott, die je misschien al kent van haar eerste boek Chinatown Kitchen. Dat vieren kun je doen op verschillende manieren: samen naar de supermarkt gaan, coole kookchallenges doen en recepten koken uit heel de wereld, zoals menemen dus. Al deze ideeën heeft ze gebundeld in haar nieuwe kookboek: Het Allerleukste Kinderkookboek, met prachtige illustraties van Charlotte Dumortier.

Recept voor Menemen uit Het Allerleukste Kinderboek

De menemen maken we in één pan. Verhit als eerst de olie in een middelgrote koekenpan. Fruit de ui ongeveer 5 minuten tot hij zacht is.

Voeg de groene paprika’s toe en sudder tot ze zacht zijn, voeg dan de chilipeper (indien je die gebruikt), het paprikapoeder, de komijn, gedroogde tijm, oregano en het zout toe.

Roer om te vermengen, voeg dan de tomaten toe en sudder op matig vuur gedurende 5 minuten, af en toe roerend. Je wilt dat een deel van het tomatenvocht verdampt, maar niet dat de tomaat aanbakt in de pan.

Haal de pan van het vuur en breek de eieren er meteen in. Zet de pan met menemen vervolgens terug op laag vuur en meng alles goed door elkaar.

Roer langzaam. Laat de eieren stollen en roer dan opnieuw. Doe dit totdat de eieren romig en luchtig, maar niet hard of droog zijn.

Werk af met peterselie. Dip je brood Turkse stijl in het mengsel en leg er dan de menemen bovenop!

> ‘Het Allerleukste Kinderkookboek‘  van Lizzie Mabbott (Uitgeverij Horizon) is nu te koop voor € 21,99.

Nog meer recepten voor en met kinderen:

• Culy Kids: tanghulu (gesuikerde fruitspiesjes)
• Culy Kids: makkelijke quesadillas maken met spinazie, bosui en serranoham
• Culy Kids: toad in the hole (ovenschotel met worstjes, appel en prei)