Tijd voor koekjes: zelf Scholiertjes maken

Begin met het maken van de chocoladetabletten door 110 gram van de chocolade in stukken au bain-marie te smelten, hak de resterende 90 gram chocolade fijn. Voeg wanneer het eerste deel van de chocolade gesmolten is, de rest toe. Op deze manier smelt alle chocolade, koelt het tegelijkertijd een beetje af en creëer je op een nieuwe (en makkelijkere) manier getemperde chocolade. Dit zorgt voor een mooie glanslaag.

Voeg de sesamzaadjes toe en giet de chocolade in de vormen. Ben je niet in het bezit van dergelijke mallen? Gebruik dan een met bakpapier beklede bakplaat en giet er een laag van drie millimeter dik in. Zet de vorm of bakplaat in de koelkast en laat ongeveer 15 minuutjes staan.

Haal de chocolade uit de vorm of het bakblik en laat hard worden op een rooster. Snijd indien nodig de chocolade in de desgewenste grootte.

Meng alle resterende ingrediënten met elkaar en zet het deeg minstens drie uur in de koelkast.

Haal na drie uur het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een dikte van ongeveer drie à vier millimeter, snijd de koekjes in de goede vorm en leg ze op een plaat of bord. Leg ze weer terug in de koelkast gedurende 30 minuten en verwarm ondertussen je oven voor op 170 graden. Bak de koekjes in twaalf minuten gaar.

Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen op een rek. Smelt de resterende 50 gram chocolade en gebruik deze om de chocoladetabletten vast te maken aan de koekjes.