Redactie Lunch 7 mei 2015, 12:00

Leestijd: 1 minuut

Té lekker: homemade mango hummus

Wie ooit bij de Midden Oosterse-kraam van GoudenTent op de Amsterdamse Ten Katemarkt heeft gecheckt, weet hoe lekker hun hummus is. Een van onze favoriete varianten is hun mango hummus. En die kun je stiekem ook héél goed thuis maken (maar helaas wordt -ie nooit zo lekker als daar…)

Laat de kikkererwten uitlekken en vang het vocht op.

Doe de kikkererwten, de tahin, blokjes mango, olijfolie, knoflook, citroensap, tabasco en zeezout (naar smaak) in een keukenmachine of blender en mix tot een grove puree. De hummus moet vochtig en dik zijn; als ie te droog is, voeg dan wat van het uitlekvocht van de kikkererwten toe. Ook lekker erbij (zo doen ze het bij de Ten Kate-kraam): een beetje kerriepoeder.

Doe de hummus in een schone pot, dek af en zet in de koelkast. Daar blijft deze een paar dagen goed. (Tip: een laagje olijfolie over de bovenkant zorgt voor extra houdbaarheid).