Redactie Recepten 14 aug 2014, 16:00

Leestijd: 1 minuut

Culy Basics: courgettesoep maken (makkelijk basisrecept)

Courgettesoep maken kan op tal van manieren. Een fris exemplaar met kip en munt, of met komijn voor een Arabisch tintje, met basilicum, met broccoli: de mogelijkheden zijn eindeloos. Maar echt onmisbaar is een makkelijk basisrececept voor courgettesoep. Bij deze!

Wij laten je zien dat zelf courgettesoep maken met dit basisrecept ontzettend makkelijk is. Met weinig ingrediënten en ongeveer 10 minuten van je kostbare tijd zet je een gezonde, voedzame maaltijd op tafel. Inclusief het snijden van de ingrediënten.

Check ook even de bijbehorende video om de stappen een voor een op te volgen. Dit recept kan íédereen maken.

Courgettes over? Maak er courgetteboter van!

Basisrecept: courgettesoep maken

1. Hak de ui fijn en doe hetzelfde met de knoflook. Snijd ook de helft van de koriander in fijne stukjes (ook de steeltjes).
2. Verwarm een pan met olijfolie. Fruit hierin de ui met de knoflook, koriander en laurier.
3. Snijd ondertussen de courgette in blokjes.
4. Verwarm in een koekenpan een scheutje olijfolie. Bak hierin de blokjes courgette tot ze bruin zijn.
5. Meng de ui en de courgette en breng op smaak met zout en peper. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook tot de courgettesoep borrelt.
6. Verwijder het laurierblad. Voeg de rest van de koriander toe. Pureer met de staafmixer (of in de blender) en voeg de yoghurt toe. Nog even blenden en serveren maar!

Meer recepten met courgette in de hoofdrol:

• Culy Homemade: hartige taart met courgette, za’atar en pistache
• Culy Homemade: courgettesalade van gekarameliseerde courgettes
• Culy Homemade: gegrilde courgette met burrata en kruiden