Redactie Koekjes 21 jan 2015, 18:00

Leestijd: 1 minuut

Culy Homemade: supermakkelijke pindakaaskoekjes

Deze pindakaaskoekjes zijn onwijs makkelijk, superlekker en een echte crowd pleaser. Pas op dat je niet al het beslag opsnoept voordat ze de oven in gaan…

Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng in een grote kom de zachte boter, pindakaas, kristalsuiker en bruine basterdsuiker met een mixer (een staande mixer of handmixer). Dit hoeft niet lang gemixt te worden, zodra het een mooie bruine gladde massa is, is het goed.

Voeg 1 ei, snuf zout en de vanille-essence toe en mix even door. Voeg de bloem en het bakpoeder toe en mix kort door.

Maak met behulp van een ijslepel (of gewone lepel) hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat ruimte tussen de koekjes, want ze zullen nog een beetje uitlopen. Met een gewone ijslepel haal je ongeveer 16 koekjes uit dit beslag; als je kleinere hoopjes maakt, maak je automatisch meer koekjes.

Bak de koekjes ongeveer 15 minuten op 175 graden totdat de randjes licht goudbruin kleuren. De koekjes zelf zullen nog zacht aanvoelen: wees niet bang, dit hoort! Zodra de koekjes afkoelen worden ze harder.