Superfood soep met boerenkool, zoete aardappel en kurkuma

Boerenkool in de soep, dat heb je vast nog niet vaak gegeten. Maar lékker dat het is! Zeker met de toevoeging van zoete aardappel en kurkuma: een echte superfood soep.

door Jolien Kappert

Snijd de zoete aardappelen en wortelen in kleine blokjes. Pers de tenen knoflook uit en snipper de ui. Maak een liter groentebouillon en kook de aardappelen, wortelen, ui en knoflook tot ze zacht zijn.

Schil de gember en snijd in heel kleine stukjes. Kook kort mee. Voeg de kurkuma toe.

Pureer de soep met een staafmixer en voeg naar smaak peper en zout toe. Voeg op het eind de boerenkool toe en roer goed door.

Foutje gezien? Mail ons! Jouw feedback maakt Culy nóg lekkerder.

Superfood soep met boerenkool, zoete aardappel en kurkuma

Ook interessant

De lekkerste uiensoep uit de oven met een Japanse twist (miso!)

Sticky bloemkool-wings in een Aziatisch jasje (een heerlijke snack!)

Spannende auberginecurry met aardappel die je in 30 minuten klaar hebt

Hartverwarmende pastinaaksoep met prei en appel

De lekkerste recepten met boerenkool: hét superfood van Hollandse bodem

Ash-e-resteh (verwarmende Iraanse maaltijdsoep) met spinazie en groene kruiden

Snelle bietentaart van de bakplaat met walnoten en kruidendressing

Broodje caesarsalade met boerenkool, krokante kipschnitzel en parmezaan

Culy Homemade: taco’s met geroosterde pompoen en pittige salsa macha

Fantastische scones met za’atar en feta van Veggilaine

Culy Homemade: shakshuka maken met Indonesische smaakmakers

Culy Homemade: rigatoni pasta met groene boerenkoolsaus en ricotta

Voor 4 personen:

Superfood soep met boerenkool, zoete aardappel en kurkuma

Dagelijks de lekkerste recepten in je inbox 🥘

Ook interessant

De lekkerste uiensoep uit de oven met een Japanse twist (miso!)

Sticky bloemkool-wings in een Aziatisch jasje (een heerlijke snack!)

Spannende auberginecurry met aardappel die je in 30 minuten klaar hebt

Hartverwarmende pastinaaksoep met prei en appel

De lekkerste recepten met boerenkool: hét superfood van Hollandse bodem

Ash-e-resteh (verwarmende Iraanse maaltijdsoep) met spinazie en groene kruiden

Snelle bietentaart van de bakplaat met walnoten en kruidendressing

Broodje caesarsalade met boerenkool, krokante kipschnitzel en parmezaan

Culy Homemade: taco’s met geroosterde pompoen en pittige salsa macha

Fantastische scones met za’atar en feta van Veggilaine

Culy Homemade: shakshuka maken met Indonesische smaakmakers

Culy Homemade: rigatoni pasta met groene boerenkoolsaus en ricotta

Voor 4 personen: