Redactie Recepten 24 feb 2017, 20:00

Leestijd: 1 minuut

Snelle viskoekjes

Koken voor jezelf is leuk! Je kunt eindeloos experimenteren en eventuele mislukkingen hoef je met niemand te delen. Maar hoe pak je dat aan en hoe zorg je ervoor dat je slim inkoopt? Sam Stern geeft in Slimme eenpersoonsmaaltijden het antwoord. Wij mogen een recept delen uit dit kookboek: snelle viskoekjes.

Prak de gebakken visfilet met een vork en meng deze door de aardappelpuree. Breng op smaak met zout en peper. Vorm er twee koekjes van. Doop ze in de bloem, dan in het losgeklopte ei en vervolgens duw je ze in de broodkruimels of paneermeel tot ze er rondom mee bedekt zijn.

Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de viskoekjes 5 minuten aan elke kant of tot ze goudkleurig, knapperig en goed heet zijn.

Slimme eenpersoonsmaaltijden ligt vanaf nu in de (digitale) boekwinkel voor € 22,50.