Lai-Wah Chong Recepten 5 mrt 2019, 17:00

Leestijd: 1 minuut

Culy Homemade: snelle pho (Vietnamese noedelsoep)

Een snelle versie van de Vietnamese noedelsoep pho. Als basis gebruiken we hiervoor een runderbouillon. Zelfgemaakt van je voorraad uit de vriezer of snel van een bouillonblokje als je geen grote vriezer (of runderbouillonvoorraad) hebt.

Een voorraad runderbouillon in je vriezer is altijd een goed idee. Zo heb je immers altijd een smaakvolle basis voor je soep, saus of stoofpot in huis. Geen voorraad in huis of niet gezegend met een grote vriezer? Geen nood, een bouillonblokje volstaat ook voor deze soep, want je voegt er nog smaken aan toe die kenmerkend zijn voor een kruidige pho.

Zo maak je snelle pho

Doe alle ingrediënten voor de bouillon in een grote soeppan en breng aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes pruttelen met het deksel op de pan. Zeef of schep alle smaakmakers uit de bouillon. Kruid met peper naar smaak.

Kook de noedels zoals aangegeven op de verpakking, giet af en spoel direct af met koud water, zodat ze niet doorgaren.

Verdeel de noedels over 3 of 4 kommen met de biefstuk, sojascheuten en lente-ui. Schep er een grote pollepel hete bouillon over.

Serveer de chilipeper en kruiden er apart bij en roer naar smaak door de soep.

Meer Vietnamese recepten:

• Culy Homemade: snelle Vietnamese loempiaschotel
• Vietnamees varkensvlees met citroengras en maïssalade
• Culy Homemade: bánh mì zoete aardappelfrietjes (op z’n Vietnamees!)