Redactie Diner 7 feb 2012, 16:00

Leestijd: 1 minuut

Simpele vega wortelsoep

Een heerlijke maaltijdsoep (of voor een stevige lunch), deze geheel vegetarische wortelsoep, van Ongezouten Lekker.

Schil en rasp de wortels en snijd de groenten klaar voor gebruik. Verhit wat olie in de pan en bak de bleekselderij, knoflook en prei. Voeg dan de Chinese 5-kruiden toe en voeg de wortel toe. Bak even goed door.

Voeg dan de bouillonblokjes en het water toe. Laat het geheel tien minuten koken.

Pureer de soep met een staafmixer. Voeg wat peper toe. Proef de soep, verdun het eventueel nog wat met water en breng het eventueel met wat peper nog op smaak.