Winnie Verswijvel Recepten 22 jun 2021, 16:00

Leestijd: 1 minuut

Goddelijk luchtige sesam-koffieshake (én vegan!)

Eerlijk is eerlijk: ook de Culy-redactie vindt het soms moeilijk om vernieuwende ontbijtideeën te bedenken. Daarom zijn we des te blijer met dit recept voor sesam-koffieshake, uit Vegan voor iedereen.

Vegan voor iedereen is het nieuwste kookboek van Merel Wildschut. Mogelijk ken je haar van haar toffe kookblog De Groene Meisjes, waar ze al jaren bewijst dat het suffe imago rond plantaardig eten onterecht is. Haar credo? Vegan eten moet gewoon lekker en toegankelijk zijn, punt uit. Deze sesam-koffieshake is daar een mooie illustratie van.

Het magische ingrediënt: tahin

Merel: “Als je dit boek straks dichtslaat met de gedachte ‘goh, ik moet echt een pot tahin kopen’, dan heb ik mijn werk volbracht. Tahin is alles. Je maakt er niet alleen heerlijke dressings of koekjes mee, je kunt het ook op je brood smeren… of er deze koffieshake mee maken!”

Zo maak je de sesam-koffieshake uit Vegan voor iedereen

Zet een (sterke, als je dat lekker vindt) espresso en laat 5 minuten afkoelen.

Doe alle ingrediënten in een krachtige blender en laat een paar minuten draaien tot een luchtige shake.

Voeg eventueel een bolletje vanille-ijs of een bevroren banaan toe en mix nog even voor een extra romig drankje.

De Groene meisjes: vegan voor iedereen van Merel Wildschut (Fontaine Uitgevers) is nú te koop voor € 22,99