Frisse sandwich met citroen-kikkererwtenspread

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Wel dol op brood, maar het klassieke broodbeleg een beetje zat? Dan is deze sandwich met kikkererwtenspread de inspiratie waar je op zat te wachten.

Scherm aanhouden

Ingrediënten

Voor 3 sandwiches

1 blik kikkererwten (265 gram uitlekgewicht)
Sap van een halve citroen
½ teentje knoflook
3 eetlepels hummus
2 theelepels olijfolie
1 theelepel mosterd
2 stengels bleekselderij, fijngehakt
1 eetlepel verse dille, fijngehakt
2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
1 stengel bosui, fijngehakt
1/2 theelepel kerriepoeder
½ theelepel zout
½ theelepel zwarte peper

Extra

3 x 2 dikke sneetjes bruin brood
3 theelepels mayonaise
3 handjes veldsla

De kikkererwtenspread in dit recept is goed voor zo’n 3 sandwiches. Die kun je tegelijkertijd maken, maar je kan de spread ook 3 dagen bewaren in de koelkast. En daar maak je een deluxe sandwich mee, we promise.

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Zo maak je het broodje met kikkererwtenspread

Doe de kikkererwten samen met het citroensap, de hummus, de olijfolie en de mosterd in een kom. Gebruik een pureestamper of een vork om de kikkererwten fijn te stampen tot een romige vulling (er mogen hier en daar nog hele kikkererwten tussen zitten).

Voeg de bleekselderij, dille, peterselie, bosui, 1/2 theelepel zout, kerriepoeder en zwarte peper toe aan het mengsel en roer goed. Proef en voeg indien nodig meer zout toe.

Smeer op elk van drie sneetjes brood één theelepel mayonaise uit. Bedek met een laagje veldsla en smeer daarover een derde van het kikkererwtenmengsel uit. Bedek met de overige sneetjes brood.