Winnie Verswijvel Recepten 14 aug 2020, 16:00

Leestijd: 1 minuut

Culy Homemade: salade met coquilles en chilimayo (Coquille Louie)

Deze salade met coquilles is een ietwat decadente maaltijdsalade, geïnspireerd op de Crab Louie. Zo simpel, zo snel klaar en toch zo machtig lekker: geluk zit ‘m in de kleine dingen…

Crab Louie is een salade die typisch is voor de westkust van de VS. In deze salade speelt – zoals je al kunt verwachten – krab de hoofdrol. In dit recept gooien we de klassieke salade echter om naar een Coquille Louie, met in boter gebakken coquilles in de plaats van krab.

Verder houden we ons aan de klassieke ingrediënten: komkommer, sla, een eitje en niet te vergeten: goddelijke chili-mayo.

De salade met coquilles

Maak eerst de chilimayo. Doe daarvoor alle ingrediënten in een kommetje en roer goed. Proef en voeg er – naar smaak – eventueel nog meer chilivlokken aan toe.

Kook het eitje 5 à 6 minuten. Spoel af met koud water, pel en halveer.

Schik de koude groenten op een bord en schik er ook het eitje, de citroen en een lepel van de chilimayo (eventueel in een apart kommetje) tussen.

Verhit nu een flinke klont boter in een pan en laat het vuur goed heet worden. Bak er vervolgens de coquilles ongeveer 2 minuten in aan, draai ze om en bak ook de andere kant 2 minuten. Schep uit de pan zodra ze een lichtbruine kleur hebben. Breng op smaak met zout en peper.

Schik de coquilles bij op het bord. Werk nu de salade met coquilles af met wat extra olijfolie van goede kwaliteit, grof zeezout en eventueel wat extra chili-vlokken (lekker op de avocado).

Meer maaltijdsalades?

• Culy Homemade: maaltijdsalade met gegrilde sla, garnalen en maiskolven
• Libanese maaltijdsalade met sumak en gegrilde kip
• Culy Homemade: maaltijdsalade met Japans gemarineerde zalm