Rozenwafel met rood fruit, ahornsiroop en crème fraîche uit Simply Good

Virginie & Niven van Bronckhorst-Kunz

“Make life tasty!” Dat is het motto van Virginie en Niven van Bronckhorst-Kunz, eigenaren van restaurant Triptyque* én auteurs van het kookboek Simply Good: koken voor elke gelegenheid. En eerlijk? Dat verbaast ons niks. Deze rozenwafel is daar namelijk het perfecte bewijs van. Want zeg nou zelf: een zoete, fruitige en vooral unieke wafel klinkt toch veel verleidelijker dan een standaard exemplaar met een beetje poedersuiker?

Scherm aanhouden

Voorbereiding 40 minuten

Kooktijd 5 minuten

Ingrediënten

Voor 2 wafels:

65 gram roomboter
3 eieren
125 ml volle melk
250 gram bloem
12,5 gram verse gist
(gedroogd kan ook,
dan de helft van de
hoeveelheid gebruiken)
30 gram suiker
1 gram zout
20 ml rozenessence

Overige ingrediënten

16 bramen
16 frambozen
12 zwarte bessen
4 trosjes aalbessen
1 granaatappel
8 eetlepels crème fraîche
Ahornsiroop, naar smaak
Poedersuiker, naar
smaak

Benodigdheden

Garde
Wafelijzer

Direct in je mandje bij:

Koken met een culinaire touch

In ‘Simply Good‘ laten Virginie en Niven van Bronckhorst-Kunz zien dat goed eten helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn. Met hun achtergrond in de fine dining – Triptyque* draagt niet voor niets een (groene én rode) Michelinster – weten ze precies hoe je een doordeweekse maaltijd next level maakt. Zo ook deze rozenwafel: een speelse twist op een klassieker, met net die extra touch. Precies zoals je van dit culinaire duo mag verwachten!

Rozenwafel zelf maken:

Doe de ingrediënten voor de wafels in een kom en meng goed door met een garde tot een glad beslag.
Laat 30 minuten afgedekt met vershoudfolie rijzen.
Schep hierna het beslag in het wafelijzer en bak 2 wafels per persoon.
Maak het fruit schoon en verdeel daarna over de borden met wafels.
Doe op elke wafel een eetlepel crème fraîche.
Besprenkel met ahornsiroop en bestrooi met poedersuiker.

Simply good: koken voor elke gelegenheid

Virginie & Niven van Bronckhorst-Kunz

Ben je nu net zoals ons, ontzettend nieuwsgierig geworden naar de rest van deze recepten op sterrenniveau? Of wil je een leuk cadeautje geven? Don’t worry: het boek is nu te koop in verschillende (online) boekhandels.