Winnie Verswijvel Recepten 21 apr 2019, 17:00

Leestijd: 2 minuten

Italiaanse zoete ricottabeignets

Ben je nog op zoek naar een origineel dessert? Deze ricottabeignets zijn zoet, knapperig en alles wat je wil om je smaakpapillen te doen dansen. En het leuke hieraan? Ze zijn nog eens snel klaar ook.

Misschien associeer je beignets niet onmiddellijk met de Italiaanse keuken, maar dat verandert vast wanneer je deze ricottebeignets leert kennen. In de recent gepubliceerde Bijbel van de Italiaanse keuken van Maud Moody, Nina Bogaerts en Leaonardo Pacenti (het team van Toscanini) lezen we dat de ricottabeignets (‘Zeppola di ricotta’) in de Italiaanse regio Campania een vaste waarde zijn op hun grote San Giuseppe feest.

Een feestelijke verwennerij dus. Bovendien valt de bereidingstijd best wel mee. “Doordat de beignets niet met gist gemaakt zijn, zijn ze erg snel klaar”.

We kunnen je garanderen: ook zonder feestelijke gelegenheid wil je deze ricottabeignets op tafel.

Zo maak je de ricottabeignets

1. Doe alle ingrediënten behalve de olie en de 60 gram suiker in een grote kom en meng (met je handen of een handmixer) snel tot een soepel deeg. Dek de kom af met plasticfolie en laat 30 minuten rusten.

2. Verdeel dan het deeg in stukjes van 35 gram. Rol elk stukje met je vingers uit tot een rolletje en vorm er een lus van.

3. Verwarm de arachideolie in een frituurpan tot 180 °C.

4. Frituur de zeppole met vier tegelijk. Keer ze na 1 minuut. Blijf regelmatig keren tot ze licht goudbruin zijn. Haal met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.

5. Doe de fijne suiker in een bakje. Wentel de zeppole als ze nog warm zijn erdoor. Als je vindt dat ze dan te zoet worden, kun je er ook voor kiezen om er een beetje poedersuiker over te strooien.

De bijbel van de Italiaanse keuken van Maud Moody, Nina Bogaerts en Leonardo Pacenti (Carrera Culinair) ligt nú in de boekhandel voor € 31,99 euro.