Redactie Diner 15 aug 2014, 17:00

Leestijd: 1 minuut

Raw & vegan rijst met hummus

Op de prachtige blog Health Beauty Mind vind je lekkere & gezonde recepten en speelt veganisme een grote rol. Zo ook dit recept voor raw vegan rijst met hummus. En nee, hier wordt geen rijst in gebruikt zoals je die gewend bent. 

Schil de pastinaak en snijd in kleine stukken. Doe de stukken in een keukenmachine, laat mixen totdat het een beetje een grove structuur heeft en iets weg heeft van gekookte rijst. Leg op een bord en zet aan de kant.

Giet de kikkererwten af en spoel af onder water. Doe ze in een keukenmachine samen met het sap van een halve citroen, de tahin, koriander, knoflookpoeder, paprikapoeder en peper een zout naar smaak. Voeg eventueel wat rozijnen toe voor een wat zoetere smaak, maar dit is geheel aan jou!

Mix het vervolgens tot een glad mengsel en dan is het klaar om opgediend te worden. Schep de pastinaakrijst op en meng er wat rozijnen door. Serveer de hummus als bijgerecht of als saus over de rijst.