Romige pasta met kip (die ook nog eens een eenpans-pasta is)

Bron: Ogechi Chibueze voor Culy

Dit gerecht is zowel romig als hartig, met sappige stukjes kip, aardse champignons en pasta in een zijdezachte saus. Deze romige pasta met kip en champignons is bovendien ook nog eens een eenpans-pasta. Da’s nog eens lekker!

Scherm aanhouden

Voorbereiding 10 minuten

Kooktijd 30 minuten

Ingrediënten

Voor 4 personen:

2 eetlepels olijfolie
1 sjalot of kleine ui, gesnipperd
1 eetlepel gehakte knoflook
250 gram champignons, schoongemaakt, bijgesneden en gesneden
300 gram kleine pasta zoals of penne of rigatoni
Zout en versgemalen zwarte peper
125 millliter droge witte wijn of water
1 liter bouillon
250 milliliter slagroom
Verse peterselie, gehakt (optioneel)
Vers geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)

Voor de kip:

200 gram kipdijfilet, in reepjes
1 eetlepel olijfolie
1/2 theelepel knoflookpoeder
1/2 theelepel uienpoeder
1/2 theelepel cayennepoeder
1/2 theelepel gerookte paprika
Peper en zout

Deze romige pasta met kip is een perfect voorbeeld van comfortfood op zijn best. Malse stukjes gemarineerde kip, de gebakken champignons en een romige saus van room en Parmezaanse kaas… Een prachtig recept dat rijk van smaak is, maar toch gemakkelijk te bereiden. Doen we ‘t voor!

Bron: Bron:

Zo maak je de romige pasta met kip in één pan

Begin met het kruiden van de kip. Doe hiervoor de kipreepjes, kruiden en olijfolie in een mengkom. Meng goed. Laat de kip minimaal 2 uur marineren.
Verhit een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur en voeg 2 eetlepels olijfolie toe. Doe daarna de sjalot en knoflook in de pan. Bak tot ze glazig zijn en doe daarna de kip erbij. Bak goudbruin, in ongeveer 8 minuten.
Doe na 8 minuten de champignons erbij en bak ze samen tot de champignons zacht worden en aan de randen bruin beginnen te worden, ongeveer 10 minuten. Schep de champignons en de kip uit de pan, zodat deze niet te droog worden. Zet opzij.
Voeg vervolgens de pasta toe aan de pan en roer ‘m 2 tot 3 minuten door tot alle pasta een glanzend laagje heeft en is bedekt met olie. Voeg een beetje zout en peper toe en daarna de wijn. Roer en wacht tot het vocht is verdampt.
Schep de bouillon ongeveer met één grote soeplepel per keer in de koekenpan. Als die is verdampt, voeg je weer een nieuwe lepel bouillon toe. Houd het vuur op medium en roer regelmatig.
Proef de pasta na 10 minuten even op gaarheid; hij moet al dente zijn. Voeg daarna de kip en de champignons weer toe en laat het pruttelen tot de kip gaar is, ongeveer 10 minuten. Voeg na 5 minuten de slagroom toe.
Serveer de eenpans-pasta met Parmezaanse kaas, en garneer eventueel met peterselie.