Redactie Diner 7 aug 2019, 16:00

Leestijd: 1 minuut

Culy homemade: lamsrack op de barbecue met geroosterde uien

Heerlijk om lamsrack op de barbecue te leggen deze zomer. Deze gemarineerde lamskarbonades met rode ui in balsamicoazijn zijn onweerstaanbaar!

Zo maak je lamsrack op de barbecue

Meng de ingrediënten voor de marinade in een grote schaal. Leg de twee lamsracks erin en verdeel de marinade met een lepel over het vlees. Laat ongeveer 30 minuten marineren op kamertemperatuur.

Snijd de rode uien (met schil en al) elk in 4 parten. Bestrijk de partjes ui aan alle kanten met olie en bestrooi ze met wat zout en peper. Grill ze op de barbecue boven direct matige hitte, tot de partjes zacht en deels verkoold zijn; draai ze tussendoor af en toe om. Heb je geen barbecue, dan kun je dit ook in de oven doen; ongeveer 20-30 minuten op 200 graden.

Breng de balsamicoazijn met de suiker aan de kook in een klein pannetje. Draai het vuur terug naar medium-laag en laat het mengsel in ongeveer 6 minuten inkoken tot een siroop.

Haal de lamsracks uit de marinade en gooi de marinade weg. Bestrooi het vlees met een snufje zout en leg de lamsrack op de barbecue (indien mogelijk met gesloten deksel) boven directe hoge hitte (230 tot 290 graden). Rooster tot de gewenste gaarheid. Dat is ongeveer 4-6 minuten voor rosé. Draai ze tussendoor een à twee keer om.

Haal het vlees van de barbecue en laat het ongeveer 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Snijd de racks dan in losse karbonades en verdeel deze, samen met de partjes ui over vier borden. Besprenkel met de azijnsiroop en serveer warm.

Ook lekker op de bbq

• Zacht gegaard rundvlees van de bbq (met barbecuesaus!)
• Tomaat met gebarbecuede feta
• 10 tips voor een vega barbecue