Nancy van Batenburg Recepten 28 mrt 2019, 17:00

Leestijd: 2 minuten

Duurzaam, gezond én lekker: kip met aardpeer

Verbeter de wereld, start in je eigen keuken: dat is de missie in ‘Eet goed’, het nieuwe kookboek van Johan Rockström. Met de recepten in het boek maak je gerechten die niet alleen duurzaam zijn, maar ook gezond en lekker. Zoals deze kip met aardpeer, geschikt voor veel personen.

Het boek bevat naast 60 recepten ook tips voor het besparen van voedsel en geeft je tips voor een gezond en uitgebalanceerd eetpatroon.

Johan: “Dit is een goede maaltijd voor veel personen, en erg leuk om van tevoren te bereiden. De gaartijd is afhankelijk van de grootte van de stukken kip. Pak er een op en steek er een klein mes in – als de vloeistof die eruit komt helder is, is de kip gaar.”

Kip met aardpeer

Snijd de kippen in grote stukken en wrijf ze goed in met zout en peper. Pel en snijd de uien en knoflook. Halveer grote champignons.

Verhit de olie in een koekenpan en braad de stukken kip rondom aan. Schep ze eruit en fruit vervolgens de ui, knoflook en champignons in het braadvocht. Voeg wat zout en peper toe. Doe over in een braadpan en leg de stukken kip erbij. Strooi de dragon over. Giet de wijn erbij en kook ca. 5 minuten zonder deksel.

Doe het water, de room, bouillon en mosterd erbij. Dek de pan af en laat het geheel 15 minuten sudderen.

Schil en halveer de aardperen. Leg ze in de pan en kook ze nog 10-15 minuten mee, tot de kip gaar is. Breng de stoofpot op smaak met zout, peper en eventueel mosterd.

Schep ca. 3 dl saus uit de pan. Verwarm het en klop het schuimig met een staafmixer. Gebruik het schuim als topping bij het serveren. Bestrooi met extra dragon.

Tips:

• Houd je van dijonmosterd, voeg dan aan het eind een extra eetlepel toe
• Voeg voor een frissere smaak tegen het einde een beetje citroenraspsel en -sap toe
• Serveer met brood om in de lekkere saus te dopen

Eet goed – 60 heerlijke recepten met gezonde, duurzame ingrediënten – van Johan Rockström ligt nú in de (digitale) boekhandel voor € 24,99. 

Meer gezonde recepten:

https://www.culy.nl/tag/gezonde-recepten/