Melvin Sturm Recepten 12 nov 2024, 16:00

Leestijd: 2 minuten

Jukut urab (Indonesische salade) met véél kokos en specerijen

Wie weleens op Bali is geweest, heeft ongetwijfeld jukut urab gegeten. Deze traditionele Indonesische salade vind je zo’n beetje terug bij ieder Balinees-restaurant en zit bomvol kokos en specerijen.

Jukut urab is een traditioneel Balinees groentegerecht dat vaak wordt geserveerd als bijgerecht bij rijstmaaltijden. Jukut betekent groente in het Balinees, terwijl urab verwijst naar een gemengde salade met een kokosdressing.

De salade heeft eigenlijk alles waar je naar verlangt: het is pittig, hartig en heeft een vleugje frisheid door de limoen. De jukut urab wordt vaak geserveerd in combinatie met gegrild vlees of vis en is populair tijdens ceremonies en traditionele maaltijden.

5 x Culy’s favoriete Indonesische gerechten

Het toevoegen van gebakken knoflook aan deze Indonesische salade geeft een heerlijke hartige umami-smaak. Wees trouwens niet bang dat je moeilijk hoeft te doen om zelf knoflook te bakken. In de toko verkopen ze deze parel in kant en klare potjes; wij gebruiken het inmiddels zo’n beetje overal voor!

Bereidingswijze Balinese jukut urab (Indonesische salade)

1. Maal voor de bumbu de sjalotten, knoflook, kurkuma, gember, Spaanse peper, palmsuiker en het sap van een limoen door elkaar heen. Breng op smaak met zout en peper.
2. Bak de bumbu ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur aan. Laat volledig afkoelen en zet opzij voor later.
3. Kook de spinazie 1 minuut in kokend water. Schep uit de pan en leg in ijswater. Doe hetzelfde met de taugé en de snijbonen.
4. Knijp het vocht uit de spinazie en hak fijn.
5. Meng de spinazie, de taugé, de snijbonen, de geraspte kokos, de gebakken uitjes, de gebakken knoflook en 1 eetlepel van de bumbu door elkaar heen. Breng op smaak met extra peper, zout of bumbu.
6. Verdeel de jukut urab over een saladeschaal en strooi extra kokos en gebakken uitjes over de salade heen.
7. Serveer de Indonesische salade als bijgerecht bij een warme maaltijd.

Meer Indonesische recepten:

• Culy Homemade: shakshuka maken met Indonesische smaakmakers
• Culy Homemade: witlofsalade met ei, kip en een Indo-twist (een lauwwarme maaltijdsalade)
• Culy Homemade: Indonesisch geïnspireerde pompoensoep