Marit Weijs
Marit Weijs Gezonde recepten 31 mrt 2025, 
Leestijd: 2 minuten

Zomerse honingmeloencarpaccio met korianderpesto van Masterchef-finalist Alice Zaslavsky

honingmeloencarpaccio met korianderpesto van Alice Zaslavsky uit een ode aan salades
Good Cook

Alice Zaslavsky – je kent haar misschien van een van onze favoriete shows: Masterchef – bracht onlangs een nieuw kookboek uit, helemaal gericht op salades in alle geuren, kleuren en smaken. Culy deelt dit heerlijke, zomerse recept voor honingmeloencarpaccio mét korianderpesto uit ‘Een ode aan salades’.

Ingrediënten

Voor 1-2 personen
  • 200 gram gele cherrytomaten of
    peertomaten, in dunne schijfjes
  • 250 gram snackkomkommers, in dunne
    schijfjes
  • 1 eetlepel limoensap (ca. ½ limoen)
  • 1 perfect rijpe honingmeloen, ca. 1,2 kg, geschild, in dunne halve maantjes

Korianderpesto:

  • ¼ bosje koriander, bewaar een paar
    mooie, zachte takjes voor eroverheen
  • 40 gram gezouten, geroosterde pinda’s
    handvol spinazieblaadjes, in koud water
    opgefrist
  • 125 ml neutrale olie (ik gebruik pinda- of
    rijstolie)
  • 1 teen knoflook
  • ½ eetlepel vissaus
  • ½ eetlepel sesamolie
  • Geraspte schil en sap van 1 onbespoten
    limoen
  • ½ tl suiker
  • ½ tl zout
  • Versgemalen zwarte peper

Puntjes op de I:

  • 1 groene chilipeper, fijngesneden
  • 40 gram gezouten, geroosterde pinda’s, grof gehakt
  • Limoenwangen
Beoordeling
5 / 5 sterren. 1 x beoordeeld.

Een échte zomerse salade

Het idee is simpel: flinterdunne plakjes honingmeloen worden de ster van je bord, met cherrytomaatjes en snackkomkommer als verfrissende bijrollen. Daaroverheen gaat een heerlijke korianderpesto met crunchy pinda’s en een snuf chilipeper maakt het helemaal af.

honingmeloencarpaccio met korianderpesto van Alice Zaslavsky uit een ode aan salades
Good Cook

Recept: zomerse meloencarpaccio met korianderpesto

  1. Maak de korianderpesto door de ingrediënten in een vijzel fijn te malen of in een keukenmachine te hakken tot je een gladde saus hebt. Proef en breng eventueel op smaak met extra zout en peper. Als je de pesto van tevoren maakt, doe hem dan in een schoon potje, en anders in een schaaltje.
  2. Schep de cherrytomaten en komkommerschijfjes door het limoensap.
  3. Leg de honingmeloenpartjes op een gekleurde platte schaal en verdeel de sappige cherrytomaten en snackkomkommer erover. Besprenkel met de korianderpesto en strooi de chilipeper, pinda’s en de extra koriandertakjes erover. Dien op met limoenwangen.

een ode aan salades kookboek kaft> ‘Een ode aan salades‘ van Alice Zaslavsky is nu te koop

Heerlijke salades die je ook moet proberen:

Foutje gezien? Mail ons! Jouw feedback maakt Culy nóg lekkerder.

Dagelijks de lekkerste recepten in je inbox 🥘

Een mail waar het water je al van in de mond loopt.