Redactie Diner 22 nov 2012, 16:00

Leestijd: 1 minuut

Hartige tomatentaart

Dit recept is afkomstig van Irene van Gent, de vegetarische kok van Puur Tafelen.

Maak het deeg een uur van tevoren. Verwarm de oven voor op 200 graden.

Maak het deeg plat met de deegroller en leg in een ingevette taartvorm. Prik de taart op verschillende plekken licht in met een vorm en zet ongeveer 15 minuten in de oven.

In die tijd bereid je de vulling van de taart voor. Snijd de kerstomaatjes in tweeën en maak een mengsel van slagroom, eieren, knoflook en basilicum. Haal na 15 minuten de bodem uit de oven. Leg dan de kerstomaatjes met het vruchtvlees naar boven op de bodem en giet het eimengsel erover heen. Zet ongeveer 30 minuten in de oven. Laat even afkoelen, want tomaat die rechtstreeks uit de oven komt is heel erg heet!