Melvin Sturm Recepten 10 apr 2025, 16:00

Leestijd: 2 minuten

Griekse orzo met groene asperges, zalmfilet en véél frisse kruiden

Zodra de eerste zonnestralen zich laten zien, krijgen we spontaan zin in lichte, frisse gerechten die barsten van smaak én kleur. Deze Griekse orzo is precies dat: een bord vol zonneschijn, boordevol knapperige groene asperges, malse zalmfilet en een regen aan verse kruiden.

Scherm aanhouden

Kooktijd 30 minuten

Ingrediënten

Voor 3 à 4 personen:

• 6 groene asperges
• 1 ui, gesnipperd
• 1 teen knoflook, geraspt
• 200 gram orzo
• 500 ml bouillon
• 1/2 bosje bieslook
• 1 bosje dille
• 1/2 bosje peterselie
• 250 gram zalmfilet, in blokjes gesneden
• 50 gram doperwten, ontdooid
• 100 gram fetakaas
• Olijfolie
• Peper
• Zout
• Sap van 1/2 citroen

Direct in je mandje bij:

Beoordeling

4 / 5 sterren. 1 x beoordeeld.

Fris, vullend en vol lentekriebels: deze orzo met groene asperges, doperwten, zalm en feta is dé manier om het voorjaar op je bord te vieren. Wil je dit gerecht liever zuivelvrij? Laat dan de feta achterwege!

Met geurige kruiden zoals dille, peterselie en bieslook til je dit gerecht naar een hoger niveau – en het staat ook nog eens megasnel op tafel.

Aprilletje zoet: 12 lentegerechten die je wil maken in april

Wat dit recept extra aantrekkelijk maakt? Je maakt het gewoon in één pan. Minder afwas, meer genieten!

Bovendien is het heerlijk veelzijdig: serveer het lauwwarm als hoofdgerecht of koud als een luxe pastasalade.

De zoute feta vormt een mooi contrast met de zachte zalm, terwijl de orzo een romige basis biedt zonder zwaar te zijn. Een kneepje citroensap eroverheen en je hebt een lentehit waar je keer op keer naar teruggrijpt, beloofd!

Bereidingswijze Griekse orzo met groene asperges

1. Maak de groene asperges schoon en snijd in stukken van zo’n 5 centimeter. Bak kort aan in de pan op hoog vuur tot ze beginnen te kleuren. Schep ze uit de pan en zet opzij voor later.
2. Draai het vuur laag, laat de pan iets afkoelen en voeg wat olijfolie toe. Bak de gesnipperde ui en de geraspte knoflook glazig.
3. Voeg de ongekookte orzo toe aan de pan en bak een minuut mee.
4. Voeg 500 ml bouillon toe en roer het door. Laat ongeveer 8 minuten koken tot de orzo gaar is met het deksel op de pan.
5. Snijd ondertussen de bieslook, dille en peterselie fijn.
6. Voeg de groene asperges toe en roer samen met de rauwe blokjes zalm en de doperwten door de orzo heen. Draai het vuur uit en laat 5 minuten rusten met het deksel op de pan.
7. Schep voorzichtig de dille, bieslook, peterselie en verkruimelde feta door de orzo heen.
8. Breng het gerecht op smaak met peper, zout, wat citroensap en een goede scheut olijfolie. Als je Griekse orzo iets te droog is, kun je een scheutje warm water toevoegen.

Meer lenterecepten:

• Lamskoteletten bakken als een pro (+ 5 ideeën voor zalige marinades)
• Duurzame daslookpesto zonder dure pijnboompitten
• Doperwtensoep met munt en feta