Redactie Diner 20 mrt 2015, 18:00

Leestijd: 1 minuut

Goedgevulde gezonde bulgursalade met vis

Drie jaar geleden besloten Hannah om haar ongezonde levensstijl drastisch te veranderen en in te ruilen voor een bewuste levensstijl met sport en gezonde voeding. Vanuit haar passie voor het koken van lekker en gezond eten lanceerde ze DoorMeal, een concept waarbij lekkere, gezonde, verse en persoonlijk afgestemde maaltijden aan je deur worden bezorgd. 

Om je alvast te inspireren geven we je één van haar favoriete recepten: een goedgevulde gezonde bulgursalade met vis.

Zet een pannetje op het water en kook het graan zoals staat beschreven op de verpakking.

Zet een pan op het vuur en verhit een beetje kokosolie. Fruit het uitje en voeg vlak voordat het uitje klaar is, de champignons en paprika toe. Zet het uitje, champignons en de paprika even apart.

Bak in dezelfde pan nu de kabeljauw een paar minuten tot hij wit is. Draai vervolgens om en bak nog 1 minuutje. Leg een handje gemengde sla op een bord.

Schep de bulgur op de sla en strooi het uitje met de champignons eroverheen. Snijd de abrikozen klein en strooi over de bulgur. Leg de kabeljauw op de bulgur en strooi er eventueel een beetje zout en peper overheen.

Tip: een klein handje kokosrasp door de bulgur geeft het een exotisch tintje!

Hannah’s receptenboek download je hier (gratis)