Redactie Diner 21 jul 2014, 17:00

Leestijd: 1 minuut

Geroosterde maïs op Mexicaanse wijze

Heerlijk voor tijdens een feestje: geroosterde maïs op Mexicaanse wijze. Van Renée Kemps.

Verwarm je oven voor op 250 graden. Haal voorzichtig de huls van de maïs naar achteren. Smeer de mais in met boter en paprikapoeder en duw de huls weer terug. Bind eventueel vast met een touwtje om het op zijn plek te houden.

Stoom de maïs in zijn huls in de oven voor ongeveer 10 minuten. Duw de huls weer weg en bind deze samen boven de mais. Rooster de mais nu nog eens vijf minuten tot hij rondom goudbruin is.

Meng de kokosmelk met het limoensap, zout en peper. Leg de maïskolven op een bord, giet het kokosmengsel er overheen. Maak af met wat koriander, chilivlokken en pistachenootjes. Serveer met wat extra limoen.