Melvin Sturm Recepten 26 mrt 2025, 16:00

Leestijd: 2 minuten

Gezonde Mexicaanse fajitabowl met steak en lekker veel groenten

Een voedzame maaltijd hoeft helemaal niet saai te zijn! Deze gezonde Mexicaanse bowl combineert al het goede van een fajita met een fikse dosis groenten. Met malse biefstuk en fajitakruiden zit ‘ie boordevol smaak en is hij perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd.

Waarom een fajitabowl? Fajita’s zijn een klassieker onder de Mexicaanse recepten, maar door ze in een bowl te serveren, vermijd je geraffineerde koolhydraten en kun je volop variëren met gezonde toppings.

Daarnaast biedt deze bowl een perfecte balans tussen eiwitten, vezels en gezonde vetten dankzij de avocado, rijst en groenten. De fajitakruiden maken we trouwens gewoon zelf; een pakje of zakje heb je écht niet nodig.

15x onze favoriete gezonde producten uit de supermarkt die echt lekker zijn

Mexicaanse bowl in fajita-stijl

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Maak de fajitakruiden: meng 1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel komijnpoeder, 1/2 theelepel chilipoeder en 1/4 theelepel kaneelpoeder door elkaar. Zet opzij voor later.
3. Meng de tomaat met het sap van een halve limoen, wat gehakte koriander en de halve gesnipperde sjalot. Breng op smaak met zout en peper.
4. Prak de avocado, meng met een eetlepel van de tomatensalsa en breng op smaak met zout, peper en limoensap.
5. Snijd de ijsbergsla in flinterdunne reepjes.
6. Verhit een koekenpan en bak de steak in wat zonnebloemolie 2 minuten per kant. Zet opzij voor later en laat rusten.
7. Snijd de ui en paprika in repen. Laat een koekenpan flink heet worden. Doe een theelepel zonnebloemolie in de pan en bak de paprika en ui kort tot ze glazig zijn, maar nog wel een bite hebben.
8. Bak de laatste minuut de fajitakruiden mee, met een druppel honing en een scheutje water. Haal uit de pan en zet opzij voor later.
9. Bak dan in dezelfde pan de uitgelekte maïs kort aan tot het begint te kleuren. Breng op smaak met een snufje zout.
10. Schep wat rijst in het midden van een diep bord. Verdeel om de rijst heen de gebakken maïs, de tomatensalsa, de gebakken paprika en ui, de ijsbergsla en de gepofte chips.
11. Snijd de steak in plakjes tegen de draad in en leg die bovenop je gerecht.

Meer gezonde recepten:

• Traybake met aardpeer, ricotta en snelle groene salsa van salie en citrus
• Deze eiwitrijke cottage cheese-wrap is zo lekker dat je vergeet dat hij gezond is
• Dit recept met linzen is zo verslavend lekker dat we niet kunnen stoppen met eten