Nancy van Batenburg Recepten 26 aug 2020, 16:00

Leestijd: 2 minuten

Indische pastei met kip zoals oma die maakte (Pastei Tutup)

Zoals oma kon koken, zo kan toch eigenlijk niemand dat. Haar ‘Pastei Tutup’ is een soort mix tussen Hollandse pot en smaakmakers uit de Indische keuken. Dus wees niet te zuinig met die sambal en ketjap!

Deze ovenschaal is groot genoeg voor zes personen, maar je bent gewaarschuwd: deze Indische pastei is zó lekker dat je waarschijnlijk een tweede portie op wil scheppen… en een derde.

6x verrassende Indo-hotspots waar je naartoe wil (en wat je er moet eten)

Recept: Indische Pastei Tutup met kip

1. Aan de slag: verwarm eerst de oven voor op 200 graden.
2. Kook de aardappelen, giet ze af en stamp ze tot een puree. Voeg eventueel wat boter en melk of room toe om een gladde puree te krijgen. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
3. Wok ondertussen de ingrediënten voor de pastei: eerst de kip en ui. Voeg halverwege de sambal toe.
   Doe er daarna de knoflook en champignons bij en laat even aanbakken. Bak vervolgens nog even kort de peultjes mee.
4. Verkruimel het bouillonblokje erover en voeg een grote scheut ketjap toe (ongeveer vier eetlepels). Wees niet te zuinig; de groenten en kip hebben het echt nodig. De doperwten en wortelen hoef je daarna alleen maar even mee te laten warmen.
5. Doe de gewokte ingrediënten in een ovenschaal en spreid de aardappelpuree erover uit. Trek met een vork banen in de puree; dit zorgt ervoor dat je straks lekker knapperige stukjes puree hebt. Strooi er wat paneermeel over en verdeel er wat klontjes boter over.
6. Zet de pastei 20 tot 30 minuten in de oven op 200 graden, tot de korst goudbruin en krokant is.

Meer met kip?

• Culy homemade: Mexicaanse lunchbowl met rijst, kip en limoenaïoli
• Udonnoedelsoep met kip en groenten uit Boordevol Groenten
• Kip’n Drip Amsterdam: fenomenaal lekkere fried chicken