Redactie Recepten 7 jun 2016, 16:00

Leestijd: 1 minuut

Culy Homemade: parelcouscous met een vega burger

In de Albert Heijn stuitten we op de nieuwste vega burger van &samhoud, gemaakt met groene asperges en linzen. En die bleek onwijs lekker! We aten ‘m met een frisse salade van moghrabieh (Libanese parelcouscous) en dukkah.

Kook de moghrabieh (parelcouscous) in 13 tot 15 minuten in ruim gezouten water gaar (het kan een beetje per soort verschillen hoe lang je ‘m moet koken). Giet af in een zeef en laat een beetje afkoelen.

Bak ondertussen de vega burgers in een pan of in de oven (ongeveer 15 minuten).

Halveer de cherrytomaatjes, snijd de munt fijn, hak de cashewnoten grof en wel de rozijnen in warm water. Meng al deze ingrediënten in een kom met de balsamico-azijn en extra vergine olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Meng de parelcouscous door de salade.

Serveer de salade met de krokant gebakken vega burgers. Bestrooi met de dukkah.