Nancy van Batenburg Recepten 5 aug 2018, 12:00

Leestijd: 1 minuut

Culy Homemade: Mexicaanse maiskolven (Elotes) met kaas & chili

Mexicaanse maiskolven (ook wel Elotes genoemd) bevatten alles wat we lekker vinden, in een recept. Mais, zure room, Parmezaanse kaas, gedroogde chili en verse koriander. Superlekker bij de barbecue of bij een Mexicaans feestmaal.

Voor Elotes gebruiken de Mexicanen meestal Cotija: een zoute, harde kaas, vergelijkbaar met feta, maar dan gemaakt van koeienmelk. Je kunt de Parmezaanse kaas in dit recept dus ook heel goed vervangen door feta, als je dat lekkerder vindt.

En maiskolven koken? Niet nodig, voor dit recept. Zet je grillpan op hoog vuur, gooi de maiskolven erin en 10 minuten later heb je perfect bereide gegrilde mais. Je kunt de maiskolven trouwens ook heel goed grillen op je bbq. Als die toch aan staat…

Koken met verse maiskolven: wat kun je er allemaal mee doen?

Zo maak je deze Mexicaanse maiskolven

1. Verhit een grillpan op hoog vuur tot ‘ie rookt. Smeer de maiskolven in met olijfolie en leg ze in de hete grillpan. Schroei ze aan alle kanten, tot ze mooi gaar zijn en er zwarte puntjes op beginnen te ontstaan.
2. Meng ondertussen de zure room met de mayonaise. Zet opzij. In een ander kommetje meng je de gedroogde chili met zout en peper.
3. Zet een bord klaar met de geraspte Parmezaanse kaas.
4. Haal de maiskolven van het vuur. Smeer ze als ze nog warm zijn rondom in met de zure room. Haal ze daarna door de Parmezaanse kaas.
5. Bestrooi de Mexicaanse maiskolven met de chili-kruiden en tot slot met de fijngehakte koriander. Serveer de mais met een partje limoen en knijp de limoen uit boven de maiskolven voordat je je tanden erin zet. Olé!

Meer recepten met maiskolven:

• Maïskolven van de grill met geslagen feta en hete honing van Yvette van Boven
• Culy Homemade: gegrilde maiskolven met Doritos-korst
• Trend: corn ribs (spareribs van maiskolven) uit de airfryer