Nancy van Batenburg Recepten 23 mei 2023, 16:00

Leestijd: 1 minuut

Culy Homemade: labneh (hartige yoghurt-dip) met pistachenoten

Je zou labneh kunnen zien als de Midden-Oosterse versie van hangop. Maar labneh is áltijd hartig en lekker kruidig. Wij maakten een frisse, spannende versie met pistachenoten, citroenschil, peterselie en sumak.

Sumak is een piepklein, friszuur rood besje van de sumakplant. Je vindt het bij de afdeling specerijen in de Turkse supermarkt. Maar je kunt natuurlijk alle kruiden en specerijen gebruiken die je zelf lekker vindt.

Koriander of munt, hazelnoten, amandelen, pistachenoten of lekker wat za’atar. Daarna lekker dippen met Turks brood of crudités, zoals radijsjes, wortels en stukjes komkommer.

Zo maak je deze labneh

Leg een schone theedoek in een vergiet met een bakje eronder (om het vocht op te vangen). Meng de yoghurt met een snuf zout.

Schep de yoghurt in de theedoek en draai die dicht. Laat de yoghurt zo 4 uur uitlekken, tot je een lekkere dikke hangop hebt.

Rooster ondertussen de pistachenoten in een droge koekenpan tot ze mooi bruin zijn. Hak ze daarna grof.

Schep de labneh op een bordje of in een kom en bestrooi ‘m met de pistachenoten, de sumak en de gehakte peterselie. Rasp de citroen erover en maak af met een scheutje olijfolie.

Meer lekkere dips?

• Culy Homemade: ful medames (Egyptische dip van tuinbonen)
• Culy Homemade: radijsjes met fetadip en dukkah
• Culy Homemade: snelle pindadip met groenten (lekker als lunch)