Redactie Diner 29 aug 2013, 17:00

Leestijd: 1 minuut

Culy Homemade: coquilles in ham met doperwtenpuree

Een heerlijk voorgerecht of, geserveerd met gebakken aardappeltjes, een fijn hoofdgerecht. Of maak een kleine portie en serveer als amuse op een bordje of amuselepel.

Zo maak je de coquilles in ham

Zet een pannetje op het vuur en smelt daarin twee eetlepels roomboter. Voeg de doperwtjes toe en een scheut warm water en laat dit 10 minuten op een medium-laag vuur staan. Haal van het vuur, voeg fijngesneden munt toe en pureer met een blender of staafmixer. Voor een gladde puree druk je alles door een fijne zeef. Kost iets meer tijd, maar geeft een heel mooi resultaat.

Wikkel de coquilles in de plakjes rauwe ham en bak 2 minuten per kant in wat olie in een koekenpan. Breng de puree op smaak met zout en peper en serveer met een warme coquille, en eventueel gebakken aardappeltjes.