Nancy van Batenburg Recepten 28 feb 2025, 16:00

Leestijd: 4 minuten

Spicy crispy sushi sandwich uit de airfryer (een zalige lunch of snack)

Iemand een crispy sushi sandwich zien eten op je tijdlijn is het online equivalent van de geur van een patatje in de trein: het is vrijwel onmogelijk om er niet gierende trek van te krijgen. Wij maken de viral spicy crispy sushi sandwich van Erewhon (waar de hype begon) in een airfryer. Makkelijker dan frituren!

Sushi sandwich maken

Je kunt er anderhalf uur voor in de rij gaan staan bij Rolling Sushi in Amsterdam, er 21 dollar 99 voor betalen bij de populaire Erewhon-supermarkten in Amerika of hopen dat je op de juiste dag langsloopt bij de sushicounter van je lokale Jumbo Foodmarkt (waar wij ‘m hebben gespot). De crispy sushi sandwich is de meest gehypete snack van het moment- en dat al sinds oktober.

Mocht je het niet meer aankunnen om al die mensen dat ding te zien eten op je socials, dan hebben we gelukkig goed nieuws: het is niet moeilijk om de snack zelf te maken.

Het geheim van de viral sushi sandwich

Net als die andere populaire sushi-snack, crispy rice à la Nobu, kun je de krokante rijst van je sushi sandwich namelijk heel goed in een airfryer bakken.

We zochten uit hoe je dat doet en we maken er bovendien een verslavend lekker sausje bij in de stijl van de spicy sushi sandwich van Erewhon. Die heeft de perfecte balans tussen zoet en pittig, waarbij het geheim ligt in een eetlepel teriyakisaus (kant-en-klaar uit een potje van Lee Kum Kee).

Crispy rice met zalm voor bij de borrel

Airfryer versus frituur

Een airfryer werkt natuurlijk niet hetzelfde als een frituurpan of een pan met hete olie. Met een airfryer is het moeilijker om een goudbruin laagje op je eten te creeëren, al helpt oliespray (verkrijgbaar in de supermarkt) daar wel bij. Ook geeft frituren natuurlijk die verslavend lekkere vettige smaak aan gerechten.

Daarentegen maakt het je eten ook vet, en vindt niet iedereen het fijn om te werken met een pan hete olie. Om over die frituurwalm nog maar te zwijgen… Onze tip bij het maken van deze crispy sushi sandwich uit de airfryer zou zijn om de rijst niet té lang te bakken in het apparaat. Liever iets minder goudbruin dan harde rijst. Houd dus goed in de gaten dat je de rijst niet te lang bakt.

Crispy sushi sandwich maken in de airfryer

Voor de sushirijst

1. Doe de sushirijst samen met 350 ml water in een pan en breng aan de kook. Roer een keer goed door en laat daarna 10 minuten koken op laag vuur. Leg een deksel op de pan en laat de sushirijst nog 15 minuten staan.
2. Verwarm ondertussen de rijstazijn met de suiker en het zout in een klein pannetje en roer tot de suiker is opgelost.
3. Roer de sushirijst daarna door met een vork en voeg de azijn toe als de rijst nog warm is. Roer weer door.
4. Bekleed de ovenschaal met bakpapier en schep de rijst erin. Druk de rijst goed aan tot het een vierkante laag van ongeveer 1 tot 2 cm hoog is en strijk de bovenkant glad. Dat gaat het beste met natte handen. Zet tenminste 30 minuten in de vriezer.

Sushi sandwich maken in de airfryer

1. Haal de rijst uit de vorm en leg het op een snijplank (tip: besprenkel die met een beetje water, zodat de rijst er niet aan vastplakt). Snijd de plak rijst in 4 of 8 driehoeken (afhankelijk van hoe groot of klein je de sushi sandwiches wilt hebben).
2. Spuit wat van de olie over de stukken rijst en leg ze in de airfryer. Bak ze 7 à 8 minuten op 200 graden, draai ze dan om, spuit er weer wat olie overheen en bak ze nog eens 7 à 8 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat iets afkoelen.
3. Roer ondertussen alle ingrediënten voor de saus door elkaar in een kommetje.
4. Nu gaan we de crispy sushi sandwich opbouwen. Begin met een laagje rijst, gevolgd door wat saus, komkommer, de nori, wat zalm en wat plakjes avocado. Top af met nog wat saus en shichimi togarashi of furikake. Eindig met een laagje knapperige rijst.
5. Serveer met een kommetje sojasaus, wasabi en wat sushigember (zoals bij Erewhon) of eet de crispy sushi sandwich zó op.

Nog meer zin in sushi? Dit vind je ook lekker:

• Stil je trek in sushi met deze sushi-ovenschotel met zalm
• Supersnelle sushi wraps met zalm en avocado
• Snelle sushi bowl met zalm en wasabi-mayo