Citroenrisotto van Annemerel

Deze citroenrisotto van Annemerel is echt goddelijk! En geloof ons: we tried. Sowieso is de blog van deze sporty dame zeer aan te raden.

Scherm aanhouden

Voor 1 persoon:

1/2 sjalotje fijn gesneden
1 teentje knoflook fijn gesneden
Eetlepel extra vergine olijfolie
70 gram risottorijst
Zest van een halve citroen
40 ml witte wijn
500 ml bouillon (kippen of tuinkruiden)
Vruchtvlees van 1/4 citroen
Suiker
Sap van een halve citroen
25 gram roomboter
25 gram geraspte parmezaan
Handje verse munt gesneden
Handje verse basilicum gesneden
Peper en zout

Direct in je mandje bij:

Maak eerst de bouillon. Fruit de knoflook en het halve sjalotje aan in een pan met de olijfolie op laag vuur. Voeg na 3-4 minuten de risottorijst en de rasp van een halve citroen toe, roer door elkaar.

Voeg de witte wijn toe en blijf roeren. Als het vocht van de witte wijn is opgenomen, voeg je beetje bij beetje de bouillon toe. Iedere keer als de rijst weer “droog staat” voeg je bouillon toe en blijf roeren! Roeren is het aller belangrijkste van risotto maken.

Snijd van een kwart van de citroen partjes en besprenkel met suiker. Als de rijst bijna klaar is voeg je de boter, de citroenpartjes, het sap van de citroen en de verse kruiden toe aan de risotto.

Voeg naar smaak peper en zout toe.