Redactie Recepten 28 nov 2017, 16:00

Leestijd: 1 minuut

Chinese Kung Po Kai: pittige kip met cashewnoten en rijst

Bij Chinees eten denken helaas veel Nederlanders alleen aan babi pangang met foe yong hai en een hele dikke zoete saus. Maar de échte Chinese keuken is veel diverser en lekkerder! Tim van SmaakMenutie stuurde ons zijn recept Chinese Kung Po Kai, ook wel Kip Kung Pao genoemd. Een echte klassieker!

Kook de rijst volgens de verpakking (tenzij je een rijstkoker hebt natuurlijk. Heb je die niet? Kopen!).

Snijd de kipdijfilet in hapklare stukjes. Verwijder eventueel de grote stukjes vet. Meng de stukjes kip met 1 riante eetlepel oestersaus en meng goed door elkaar. Zet even weg.

Snijd 1 (kleine) rode en 1 kleine gele of groene paprika in stukjes van 1 cm en 5 stengels lente ui in ringetjes (alleen het witte gedeelte).

Neem een wok en bak de kip op middelhoog vuur in een scheutje olie goudbruin en krokant. Let op: vooral niet roeren/wokken! Gewoon de kip 3 minuten per kant bakken (ja, dit voelt onnatuurlijk in een wok, maar van al dat schudden wordt je kip nooit mooi bruin en krokant).

Snijd ondertussen 2 teentjes knoflook fijn en voeg deze toe aan de kip zodra de kip gekleurd is. Schuif de kip een beetje aan de kant en voeg nu de paprika en driekwart van de lente-ui toe. Ook nu geldt, niet roeren maar rustig laten ‘bakken’. Na 3 à 4 minuten roer je het geheel nog een keer goed door elkaar.

Voeg nu 1 (ruime) eetlepel hoisinsaus toe en 1 (kleine) theelepel sambal (of meer naar smaak). Roer alles op matig vuur nog een minuutje door elkaar.

Schep op een bord de witte rijst samen met de kip. Serveer deze Chinese Kung Po Kai met de rest van de lente-ui en een handje cashewnoten.

Smaakmenutie