Lai-Wah Chong Diner 28 feb 2019, 17:00

Leestijd: 1 minuut

Chilisoep met gehakt, kidneybonen & maïs (chili con carne, maar dan als soep)

Deze chilisoep met gehakt, kidneybonen en maïs is chili con carne in de vorm van een soep. Zalig op een gure herfstdag. Of koude winterdag. Of eigenlijk op welke dag dan ook (wij eten ‘m ook met 25+ graden).

Chilisoep met gehakt, kidneybonen en mais

Verhit de olie in een grote soeppan met dikke bodem op middelhoog vuur. Fruit hierin de ui twee minuten.

Doe het gehakt met de knoflook en alle kruiden, behalve het laurierblad, in de pan en bak het gehakt rul. Als er veel vet vrijkomt, giet het dan even af in een vergiet.

Schenk de bouillon, de tomatenblokjes en de passata erbij samen met het laurierblad en de mais. Kruid met peper en zout.

Breng aan de kook en laat 20 minuten met deksel op de pan op een laag vuur pruttelen.

Prak 1 eetlepel van de bonen apart in een kommetje en voeg samen met de rest van de bonen toe aan de soep. Laat nog 10 minuten zachtjes koken.

Bestrooi met de verse koriander (als je van koriander houdt, tenminste). Ook lekker met een partje limoen om erover uit te knijpen.