Redactie Gezonde recepten 20 jan 2013, 14:00

Leestijd: 1 minuut

Culy Homemade: caesar salade met een twist

Caesar salade is en blijft een absolute klassieker onder de salades. Over de oorsprong wordt altijd nog flink gespeculeerd, maar feit blijft: dit is onze favoriete salade ever. Wij maken ‘m graag met een (flinke) twist: met knapperig uitgebakken pancetta, avocado en kip.

Culy Homemade: chicken Caesar sandwich (Caesar salad op een broodje)

Caesar salade maken

Bak de pancetta (of ontbijtspek) krokant uit. Kook de eitjes (zacht of hard, wat je lekker vindt).

Bak de kip gaar en lichtbruin in wat olie of boter in een koekenpan, grillpan of op de barbecue.

Maak dan de dressing. Mix hiervoor in een blender de eidooiers, ansjovis en knoflook tot een pasta. Voeg het zout en peper en de sap en rasp van de citroen toe. Meng nog een paar seconden. Voeg langzaam, in een dun straaltje, de olijfolie toe en mix door tot de dressing dik en romig is. Voeg meer of minder olijfolie toe, afhankelijk van de gewenste consistentie.

Schil de avocado, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in blokjes.

Was en verdeel de sla, maak aan met de dressing en de Parmezaanse kaas en leg op en bord. Leg de kip, avocado en pancetta erop en het gekookte eitje.

Culy Homemade: Caesar pizza met Parmezaan, mozzarella en kip