Nancy van Batenburg Dessertrecepten 15 dec 2018, 17:00

Leestijd: 2 minuten

Cacao rumdessert van Jamie Oliver met rum en amaretti

Koud hè? Gelukkig helpt Jamie Oliver je de koude maanden door met het lekkerste eten. Bijvoorbeeld met dit recept voor een heerlijk cacao rumdessert met rum en amaretti. Het recept komt uit zijn laatste boek Jamie Kookt Italië (cadeautip!).

Jamie: “Baronessa Susanna maakte dit overheerlijke toetje voor me in Turijn. De verschillende texturen van de amarettibodem, de fluweelzachte chocolade en het glanzende karamellaagje bovenop vormen samen een verrukkelijk, decadent dessert. Rum, cacao en karamel: een match made in heaven.”

Cacao rumdessert van Jamie Oliver

Verwarm de oven voor op 160 °C en vet een rechthoekig broodblik van 1,5 liter in met boter. Smelt de kristalsuiker in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag op matig hoog vuur tot je een rijke, kastanjekleurige karamel hebt – wals de suiker in de pan om hem te laten smelten, maar roer hem absoluut niet door. Giet de karamel in het broodblik; kantel daarbij het blik om de karamel over de hele bodem uit te laten vloeien.

Klop de bruine suiker en eieren 3 minuten door elkaar, of tot ze luchtig en een beetje stijf zijn. Voeg de melk, cacao en rum toe, klop 30 seconden, verkruimel de amarettikoekjes erboven, roer alles goed door elkaar en giet het mengsel in het broodblik.

Vul een diepe braadslede tot halverwege met heet kraanwater en zet het blik in het midden. Zet de slede voorzichtig in het midden van de oven en bak de boel 1 uur. Haal het blik uit het water, laat afkoelen en zet hem minstens 4 uur in de koelkast.

Haal voor het serveren een mes rondom langs de binnenkant van het blik, stort het geheel voorzichtig op een snijplank of schaal en schep de achter­gebleven karamel uit het blik erover. Serveer  elk portie met een flinke lepel crème fraîche.

Calorieën: 233 kcal, vet:9,2 g, verz. vet: 2,6 g, eiwit:7,8 g, koolhyd.: 28,2 g, suiker: 27,4 g, zout: 0,2 g, vezels: 1,6 g

Jamie Kookt Italië – uit het hart van de Italiaanse keuken ligt nú in de digitale boekhandel voor € 29,99 euro of bestel je online.

Meer lekkere recepten van Jamie Oliver:

• Bloemkool uit de oven van Jamie Oliver
• Wintersalade met zoete ui, hazelnoten en barolodressing van Jamie Oliver
• Paddenstoelensoep met brood van Jamie Oliver