Melvin Sturm (Wereld)keuken 13 apr 2025, 14:00

Leestijd: 2 minuten

De lekkerste kipsalade voor op brood met miso en furikake

Zin in iets anders dan de klassieke tonijn- of eiersalade op je boterham? Deze Japans geïnspireerde kipsalade is jouw nieuwe favoriet. Romig, hartig en boordevol umami: perfect als snelle lunch of borrelhapje. En extra handig: je maakt ’m met restjes gebraden kip.

Scherm aanhouden

Kooktijd 10 minuten

Ingrediënten

Voor 500 gram kipsalade:

• 300 gram gebraden kip
• 120 gram mayonaise
• 20 gram miso
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel rijstazijn
• 2 augurken
• Zout
• Peper
• Optioneel: crispy chili-olie

Direct in je mandje bij:

1

Beoordeling

5 / 5 sterren. 4 x beoordeeld.

Soms heb je gewoon zin in iets eenvoudigs dat tóch bijzonder smaakt. Deze Japans geïnspireerde kipsalade is precies dat: comfortfood met een twist.

Denk aan malse stukjes kip (rechtstreeks van een gebraden kippetje) in een zijdezachte saus van mayonaise, pittige mosterd, witte miso en rijstazijn — met als finishing touch een snuf furikake voor die onmiskenbare Japanse smaakboost.

Van tonijn tot kipkerrie: 9x klassieke broodsalades op een rijtje (en hoe je deze maakt)

Serveer deze kipsalade bijvoorbeeld tijdens de paasbrunch op een geroosterde boterham, op een rijstwafel, of als dip bij knapperige groentes. Eén ding is zeker: na een hap ben je verkocht. En het fijne is: je hoeft er nauwelijks iets voor in huis te halen – met een wat restjes kip en een paar smaakmakers uit de koelkast ben je er al.

Recept: kipsalade voor op brood met een Japanse touch

1. Pluk de gebraden kip en snijd in fijne stukjes.
2. Schep de kip in een mengkom en voeg de mayonaise, 1 theelepel mosterd en 1 theelepel rijstazijn toe.
3. Roer de miso los in twee eetlepels warm water tot het is opgelost.
4. Snijd de augurk in kleine blokjes en voeg samen met de miso toe aan de mengkom.
5. Als de kipsalade op dit moment nog te vast is, kun je ervoor kiezen een scheutje water toe te voegen. Hierdoor wordt ie een stuk smeuïger!
6. Breng de salade op smaak met flink wat zout en wat zwarte peper.
7. Serveer op een broodje of als dip met wat knapperige groenten. De salade wordt nog lekkerder wanneer je de smaken tenminste een uur laat intrekken.

Meer broodsalades met kip:

• Dit broodje kipkerrie met geblakerde bosui en koriander is niet-normaal-lekker
• Broodje Griekse kipsalade (als lunch of bij de borrel)
• Zelfgemaakte kipsalade op toast met chips