Melvin Sturm Recepten 13 aug 2024, 16:00

Leestijd: 2 minuten

Culy Homemade: zomerse antipasti-pastasalade met burrata, parmaham en olijven

Het liefst eten we op zomerse dagen alleen maar girl dinners zoals een antipasti-plank. Om dit toch een beetje op een ‘echte’ maaltijd te doen lijken, hebben we ‘m voor dit recept vermomd als makkelijke pastasalade, niet doorvertellen hoor!

Het allerbeste van een antipasti-plank in de vorm van een salade klinkt toch als het beste ooit? Goed nieuws: dat is het ook! De friszure balsamicodressing blendt alles samen tot een mooi samenhangend geheel.

Zit je favoriet van de antipasti-plank er niet tussen? Voeg die dan vooral toe aan de salade. Denk bijvoorbeeld aan artisjokkenharten, een spannende kaas of gegrilde courgette. Het fijne aan deze salade is, dat je ‘m precies zo invult als je zelf wil. Dit zijn onze favorieten, maar hoe zien die van jou eruit?

Alles over antipasti: borrelen op z’n Italiaans

De croutons geven extra textuur aan de salade. Zelf maken is natuurlijk het lekkerste (en absoluut niet veel werk), maar een zakje uit de supermarkt zal het werk ook doen.

Bereidingswijze zomerse pastasalade

1. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
2. Bereidingswijze zomerse pastasalade:
   Kook de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking in een ruime hoeveelheid gezouten water en laat afkoelen.
3. Snijd voor de croutons het (stok)brood in blokjes ter grootte van dobbelstenen. Besprenkel met olijfolie, zout en peper en bak in 10 minuten goudbruin in de oven.
4. Meng alle ingrediënten voor de balsamicodressing door elkaar heen.
5. Doe in een mengkom de pasta, de balsamicodressing, de gegrilde paprika, de olijven, de tomaten, de rucola en de baslicum. Meng alles goed door elkaar heen.
   Breng op smaak met zout en peper.
6. Verdeel de zomerse pastasalade over een grote schaal en leg daar de burrata bovenop.
7. Snijd de bol open en verdeel wat olijfolie, peper en zout over de kaas.
8. Verdeel als laatste de parmaham en de croutons over de salade heen.

Meer pastasalades:

• Culy Homemade: gezonde pastasalade met orzo, geitenkaas, abrikozen en amandel
• Culy Homemade: pastasalade met kip, miso en komkommer
• Culy Homemade: vegetarische pastasalade caprese met burrata